有什麼比裹著肉桂糖的糖餅更好吃的呢？ 那便是棕色黃油的肉桂糖餅乾！ 千萬不要被這款餅乾的外表所愚弄。 它們看起來又扁又薄，並不意味著它們又脆又硬。 相反，它們柔軟，有嚼勁，味道比它的厚度所能承受的要高得多！ 『棕色黃油』是將黃油加熱至變成棕色，在前幾年這樣的用法非常流行！ 當黃油變成棕色時，聞起來有類似堅果的超級香味，這樣一個簡單的步驟，卻可以賦予普通的食材神奇的烘焙魔力，讓它們吃起來像天堂一樣美味。 ：-D

By 蜜斯Ann的廚房日記

用料

無鹽黃油 115g

紅糖 120g

細砂糖 100g

室溫雞蛋 2個

香草精 1/2小勺

中筋麵粉 200g

小蘇打 1小勺

海鹽（食鹽） 1/2小勺（1/4小勺）

{表面} 如下

砂糖 2大勺

肉桂粉 2小勺

做法步驟

1、黃油切塊後入中等大小的奶鍋。中火加熱融化。 *先把黃油切成體積相近的方塊，這樣融化得更均勻。

2、一旦黃油開始融化，調中小火，直到黃油變成棕色並散發出香味（聞起來應該是堅果味）。

3、*從融化的黃油起泡開始注意觀察，當在鍋底看到棕色的斑點時就快要完成了，可以不時晃動鍋底幫助受熱，當黃油聞起來有堅果香味即可關火，小心不要燒焦了。

4、關火，倒入盆中冷卻直至室溫。

5、加入紅糖和砂糖，打蛋器攪打至均勻融合。

6、每次加入一個雞蛋，攪打至融合後再加入另一個。加入香草精。

7、攪打均勻至質地蓬鬆發白。

8、盆中將麵粉、小蘇打和鹽攪拌在一起。 *食鹽比海鹽（猶太鹽）鹹，如果用普通食鹽 ，用量減至1/4小勺。

9、將粉類混合物分3次倒入黃油糊中，打蛋器低速攪拌至完全混合。保鮮膜密封冷藏至麵糰變硬。

10、烤箱165℃預熱。用冰淇淋勺，將餅乾麵糊分團，搓圓，隔開在烤盤上。

11、混合2大勺砂糖和2小勺的肉桂粉，將餅乾球在其中滾一圈。

12、烘烤15-18分鐘，直至餅乾攤開，邊緣呈金棕色。

13、出爐後讓餅乾烤盤上冷卻10-15分鐘，直至餅乾變硬，然後再蘸一層肉桂糖後，轉移到晾涼架上徹底冷卻。密封室溫或冷凍儲存。

14、有蛋糕和士力架的甜糯口感。

小貼士

01。 在烤盤上需要確保足夠的間隔以便餅乾烘烤時攤開。 02。一共做了16塊餅乾，烤了2盤，如果不想一次烤這麼多，可以把另一半面團放在冰箱，日後想吃時現烤。麵糊冷藏可放3天，冷凍可放1個月。

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