入伏後，遇到此物必買3斤，堅持每天早上吃點，精神滿滿過三伏天。入伏後，“小暑大暑，上蒸下煮”，氣候越來越悶熱了，夏天真的是一個讓人“又愛又恨”的季節，愛是因為夏季高溫多雨，非常適合很多植被的生長，也是各種蔬果瓜果大量上市的季節，這個季節特別有口福，但就是太熱了實在是難受。入伏後除了要多吃一些當季解暑降溫的蔬菜瓜果之外，還有一樣美食是不可錯過的，7月吃它正當季，那就是：嫩姜，也叫仔姜、子姜。口感鮮嫩脆，水分很足、纖維少，辛辣味較小，可以用來做泡姜或者是直接入菜都是非常不錯的。

很多人一到夏天就特別愛吃西瓜、冷飲、雪糕等各種冰凍的糧食，這其實是不對的，因為三伏天我們都長時間待在空調房裡，容易外熱內寒，表明上感覺很熱，但其實體內往往是偏寒的。西瓜也是偏寒涼的夏季水果，適當的吃一點是可以的，但不建議多吃。其實三伏天，最該吃的不是西瓜而是姜，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”、“朝食三片姜，勝過開藥方”，也是有其中的道理的，生薑性溫熱，其中的薑辣素能暖胃驅寒、祛溼氣，三伏天適當的吃一些生薑，為身體順利度夏打下健康的基礎。

生薑的吃法也有很多，最常見的就是平時入菜做調味料，可以起到去腥提香的作用。除此之外，每年的三伏天我們家都會泡好幾小罐的醋泡姜來吃，這裡的醋泡姜用的就是嫩姜，逛超市遇到有新鮮的嫩姜賣，我每次必買個3-5斤回來，用來做菜（子姜炒肉、子姜嫩鴨肉等）或者做醋泡姜吃都是非常不錯的。醋泡姜的做法也特別簡單，醋要選擇純糧食醋、勾兌醋可不行。泡上一小罐，每天早上吃1-3片，用來佐餐配粥吃，不僅開胃下飯，還特別養人。三伏天，最該吃的不是西瓜而是它，每天早上吃3片，順利度過夏天。接下來一起來看看詳細做法吧。

【陳醋泡姜】

準備食材：嫩姜（仔姜）適量。

準備配料：陳醋適量。

詳細做法：

1、嫩姜把根部清洗乾淨，晾乾水分待用。

2、將晾乾水分的嫩姜切成薄片待用。（切薄一些，這樣浸泡的時候更入味，建議切2毫米的厚度即可，太薄太厚口感都差一些）。

3、準備一個玻璃罐子，洗淨晾乾水分，把切好的嫩薑片放入玻璃罐子裡。

4、如果太滿了，可以稍微按壓一下，裡面有空隙。

5、倒入適量的陳醋，選擇純糧食的陳醋，酸度大於5以上的最佳。

6、醋的量是需要淹沒過嫩姜表明才行，這樣嫩薑片才會被完全浸泡著，才會更入味。

7、蓋上蓋子，放入冰涼裡冷藏醃製，或者放在陰涼處這樣不容易變質，2天左右就可以享用了。

醋的選擇很重要，一定要選擇純糧食的醋，帶有新增的勾兌醋不建議使用，可以檢視醋配料表裡的成分，醋酸度在6左右的最佳。

成分表中出現“醋酸”二字的都是勾兌醋，選擇一些糧食字樣的即可。

浸泡好後，吃多少就用乾淨的筷子夾出來放在小碟子裡，這樣一道家常版的：醋泡姜就做好啦，用來當佐餐或者是早餐佐粥吃都是非常不錯的，三伏天早上吃1-3片，驅寒暖胃還祛溼，養人對身體特別好，這樣泡出來的嫩姜蒜辣爽脆，醋有收斂的作用，讓嫩姜的功效變得平和，吃了也就不容易上火，三伏天吃生薑對身體有好處，但建議在早上的時候吃，過午不食姜，容易傷肺。泡上一小罐子，可以吃上半個月都不會壞，吃完薑片後，裡面的醋還可以用來做涼拌菜等，一點也不浪費。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、姜建議選用嫩姜（子姜）來泡，這樣的姜口感鮮嫩，水分足、纖維少，辛辣味較小，味道和口感更佳。

2、醋的選擇也很關鍵，一定不能用勾兌醋來泡，用糧食醋，注意檢視配料表裡的成分，成分表中出現“醋酸”二字的都是勾兌醋。

3、泡醋姜的玻璃罐子要無油無水的，吃的時候用乾淨的幹筷子夾出來，這樣吃上半個月也不容易壞掉。

4、另外在選購嫩姜的時候，出現發黑黴變的姜就不要食用了，這是壞掉的對身體有害。