過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

孜然牛肉炒西芹

食材

牛肉約75克、西芹4大瓣、孜然粉1小勺、蘇打粉1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、玉米澱粉1小勺、菜油1大勺、蒜頭2瓣、孜然籽碎1/2大勺、紅椒1條、辣椒屑1小勺、精鹽1/3小勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1大勺。

做法

1、牛肉放碗裡，加孜然粉1小勺、蘇打粉1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，抓至起粘性、加清水1大，抓至水被完全吸收，加玉米澱粉1小勺、抓勻，再加菜油1大勺，抓均勻以鎖住水分，靜置30分鐘或以上（建議入冰箱隔一夜比較入味），蒜頭切片、辣椒切圈、西芹斜刀切塊。

2、升中火，鍋熱放底油，把牛肉炒至半熟。

3、把牛肉撥在一邊，另一邊放蒜頭片、辣椒圈、打磨孜然碎1/2大勺、辣椒屑1小勺。

4、加菜油1大勺，中火爆香。

5、改升大火，倒入西芹，點入精鹽1/3小勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1大勺，兜勻即出鍋。

配料：

牛肉500克、西紅柿1個（大個）、胡蘿蔔1根、花椒粒1撮、姜2片、蔥半根、八角1個、紅酒200毫升、醋少許、胡椒適量、油適量、鹽適量、清水適量

烹飪步驟：

1。準備食材：牛肉切塊後焯去血水，西紅柿和胡蘿蔔切塊，蔥切段，薑切片。

2。在牛肉中倒入100毫升紅酒，再放入胡椒和少許鹽醃製半個小時以上。

3。鍋中放適量油燒至五層熱放入花椒粒，榨出香味後撈出丟棄。

4。再放入蔥姜爆出香味。

5。放入醃製好的牛肉炒至發白變色，加入少許醋翻炒均勻。

6。再添入100毫升紅酒，加入清水沒過食材，放進八角大火煮開後改小火燉煮一個小時。

7。加入西紅柿和胡蘿蔔繼續燉煮半個小時。

8。調入適量的鹽，撒上蔥花或者香菜即可

食材：臘肉 150g、蘆筍 250g、清水 100g、黃酒20ml、蔥兩段、姜兩片、蔥薑末各一勺、蒜 3-4瓣、幹辣椒 7-8根、鹽 1g、糖 3g；

做法：

1。臘肉切大塊加清水，黃酒，蔥姜入蒸鍋蒸半個小時；

2。蘆筍切段焯水後過涼水備用；

3。蒸好的臘肉切片，蔥姜切末，蒜切片，幹辣椒切小段；

4。鍋內熱油，下入幹辣椒，蔥薑蒜炒出香味；

5。下入臘肉煸香後沿鍋邊烹入黃酒；

6。下入焯好的蘆筍翻炒均勻，加入少許鹽糖調味後炒勻即可

食材：蛤蜊 800克 、幹辣椒、 姜 、蒜瓣 、 食用油、 豆瓣醬 、鹽、 雞精、 糖、 花椒粒、 醬油、 大蔥 、 小蔥

1、蛤蜊用鹽水把沙吐乾淨，我一般市場購買的蛤蜊都是吐好沙的，幹辣椒切小段，小蔥切蔥花，大蔥切片，姜切絲，蒜瓣切片備用。

2、鍋燒熱下油燒至微微起煙，下豆瓣醬，姜，蒜，幹辣椒花椒粒爆炒出香味，下蛤蜊下鍋翻炒至開口。

3、調入鹽和雞精，倒入醬油，再撒糖提味，撒入大蔥翻炒入味，起鍋前撒入小蔥花點綴一下就可以起鍋享用啦。