羊肉燉白蘿蔔的做法：

備用食材：羊肉1000克，白蘿蔔1根，大蔥1根，洋蔥半個，小米辣3個，八角2個，桂皮1塊，花椒粒1把，香葉2片；

製作過程：第一步，羊肉選擇有肥有瘦的部分，燉好後不會飯菜，清洗乾淨後，在鍋中添上水，冷水放入羊肉焯燙下，水開後繼續煮5分鐘；

第二步，羊肉撈出來洗乾淨，大蔥蔥白切成小段，生薑切成小片，同時準備出各種香料，八角、草果、白芷等等都可以；

第三步，焯過水的羊肉直接放入在炒鍋中，不用放油，直接煸炒下，將其中的水分炒幹，逼出肥肉部分的油脂，盛出來羊肉，鍋中加上點油；

第四步，放入蔥姜以及各種香料，再加上一塊冰糖，小火爆香，炒至冰糖融化，放入羊肉翻炒至上色，加上1罐啤酒，加上鍋蓋燜煮幾分鐘；

第五步，放入白胡椒粉、生抽，開蓋繼續燉煮，白蘿蔔去皮，待羊肉燉了40分鐘後，加入白蘿蔔，同時加上點熱開水，放入洋蔥和小米辣等，燉至白蘿蔔也變熟後，加上鹽調味，出鍋。

小編總結：平常多是燉豬肉、牛肉的時候會放冰糖，色澤會比較美觀，這次在燉羊肉的時候我也放了點，羊肉的口感一下子就提升上來了，做羊肉別總是選擇清淡的，這款顏色深、味道重的羊肉口感同樣也很不錯，而且加上點啤酒燉煮一會，羊肉的口感相當美味，還能幫助去除羶味，不得不說羊肉和蘿蔔是絕配，兩者搭配燉煮的菜吃著太過癮了，在冷天我家隔兩天就會做一次，湯鮮肉香，熱乎乎的不怕冷了。

烹飪小技巧：

1、羊肉想要去除羶味，一是要焯水，冷水下鍋，逼出血水和沫子，二是要乾煸，將羊肉的油脂逼出，羶味也會大大減輕，所以這兩個步驟是不能少的，很多人喜歡將羊肉事先泡水，但個人不喜歡這樣做；

2、香料完全可以隨意搭配，冰糖不用放太多了，以免會有甜味，冰糖可以起到提鮮的效果，羊肉先別加水燉，用啤酒先煮一會，將其中的異味去除後，再加水燉煮便可；

3、因為羊肉燉煮了一會是熱的，所以記得要用熱水燉煮，否則一冷一熱會讓其肉質發柴，將羊肉燉熟後再放白蘿蔔，白蘿蔔不適宜燉煮太長的時間。