魚肉是一種非常有營養的肉類，相比較其他的肉類魚肉不僅低脂肪，且還含有多種維他命和礦物質，乃補充營養之極品。很多人都比較喜歡吃魚，不僅是因為他問營養價值高，最主要原因還是在於它的肉質比較鮮嫩，吃起來非常爽滑可口。另外魚在中國歷史上也有的吉祥的寓意，許多人選擇吃魚肉也是圖一個吉利。

雖說魚肉可口鮮美，愛吃的人多，但魚肉並不是容易做的，如果做不好，則做出來的魚肉就會帶著一股腥臭味，使味道大打折扣。其實不光是魚肉，其他動物的肉也都有腥臭味，不過相比較起來魚肉的腥味比較濃一些，很多人都聞不了魚肉所發出的這種腥臭味，所以在做魚時一定要注意先去除它的腥味。

說到去除魚肉腥味，很多人僅僅只是使用大料、大蔥、生薑或者大蒜就完事了，其實不然，去除魚肉腥味是有很大講究的，如果僅僅只是拿上一些調料來去除腥味，根本達不到最終除腥味的目的，當食客在享用魚肉時，依然還能嚐出肉裡的腥味，令食客瞬間沒了胃口。

給魚肉去腥時，最好別用蔥姜料酒，飯店做魚大廚絕招，魚鮮嫩無腥

其實在去除魚腥味過程之中除了要放入大料、蔥、姜和蒜之外還應該將魚體內的髒東西掏出來，因為這些髒東西是導致魚肉發出腥味的直接因素。下面，小編就向大家介紹幾個賣魚大嫂經常用到的去除魚腥味的方法，大家不妨學學。

：魚肉、大蔥、生薑、料酒、胡椒粉、醋、淘米水

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第一步，將魚鱗去掉之後再撥開魚的肚子，將裡邊的腮喉骨以及背上的筋去掉，另外還要把魚肚子表面的黑膜也去掉，之後，開啟自來水反覆清洗魚的肚子內部，直到沒有血液流出為止。

第二步，將魚放入裝有清水的盆中，然後再向魚肚中放入大蔥生薑料酒，然後再向盆中倒入兩勺胡椒粉和醋，這種方法可以去掉魚肉中的土腥氣。

第三步，如果魚肉此時依然還有一些魚腥味，這時可以將其放入淘米水之中浸泡20分鐘左右，這同樣也可以去掉魚肉中的腥味。

其實對於做魚來講，做出來的魚好不好吃去除腥味是至關重要的，由於魚腥味去除較不易，所以在做魚肉的時候一定要科學使用去腥方法，最好多種去腥方法一起使用。