家家戶戶住在鄉下的盆友，大多有自己的菜園子，不要緊的就會在裡面搗亂，種一些自己喜歡的蔬菜和水果，說起鄉下常見的蔬菜和水果，多數農民都能隨便說出大白菜、筐、西紅柿、四季豆之類的蔬菜和水果，但說起哪種蔬菜在鄉下最常見，小編覺得辣椒是最常見的，因為不管是辣的還是更辣的，辣椒都算得上是一種很好搭的蔬菜水果，炒什麼都行，討厭的都難。

但紅辣椒雖然好吃，但在賣場裡賣的都是紅辣椒的果子，有人見過賣紅辣椒的嗎？小編猜絕大多數的盆友肯定沒見過，而且就連一些出類拔萃的農場主也未必吃過辣椒葉子。但不知辣椒葉其實是一種純天然的高鈣菜餚，含鈣量很高，用來製作醃菜味道極佳，但遺憾的是，長期以來大家對辣椒葉不屑一顧，辣椒葉常被當作廢料丟棄。

胡椒葉確實可以吃，在中國南方地區廣東省的一部分，很多人都吃不上辣，所以當地農民和盆友們並不怎麼去採胡椒果，而是去採辣椒葉，然後用辣椒葉燒菜吃。

辣椒葉可以用在本地熬湯，如辣椒葉蛋花湯，上湯辣椒葉，辣椒葉豬雜湯等等，別小看了辣椒葉，它煮出來的湯味道好極了，滑爽爽口，不像果子那樣甜，只有一點清甜。

胡椒葉不僅可以吃，其營養成分也很高，與水果相比也要高出很多，首先是它的碳水化合物成分很豐富，讓它吃起來鮮豔獨特。

其次，辣椒葉中的鐵、鈣、錳、銅、鋅等組分含量都明顯高於水果，特別是含鈣量更高，據有關資料記載，100克的辣椒葉含鈣233mg，相當於一顆兒童鈣片的含鈣量，是一道實實在在的純天然高鈣菜。

其中最主要的一點，就是辣椒葉還具有散寒養胃、清肝火、清目美容、護膚等食療功效，尤其適合老年人和青少年食用。

但請注意，辣椒葉可以食用，但並非整株主莖上的葉子都可以食用，最好是收割剛冒出的葉子，這樣才不會受到害蟲的侵害，才能保證辣椒葉的味道，而且辣椒的葉子生長更快，長得差不多一個半月就可以收割，這樣浪費實在是可惜。

事實上，作為蔬菜水果食用的辣椒葉，不僅在中國粵港澳大灣區，而且在日韓地區也是非常流行的。在首爾，吃烤肉有一種習慣，那就是一定要把小鮮肉包上新鮮的葉子，然後再把它烤熟。所以在當地的烤肉店裡都是加了新鮮的葉子，而提前準備的最多的就是辣椒葉和紫蘇葉了，聽說用這兩種葉子包肉烤肉，不僅可以提味，而且可以很好地補充營養，所以在當地很受歡迎。

最後再向夥伴們詳細介紹一下辣椒葉的一種非常可口的吃法，那就是醃辣椒葉，味道極佳哦。

辣葉醃菜：1、採收鮮嫩的辣椒葉，將其放入醃菜器中，然後加入鹽翻拌。按5：1比例實際放，如醃辣椒10斤葉，然後再放2斤鹽，但注意，這個步驟只放普通鹽，也就是1斤鹽。

將另外1斤鹽放在醃菜的缸裡，按照辣椒葉上的一層鹽來放，解決好之後就可以把醃菜缸壓實。

在醃菜缸頂蓋上一層麥草，然後密封，等半個月後檢查一次，看看是否有辣椒葉發黃，若有正當理由，說明鹽沒有放好，只有倒缸按上邊的流程再來一次。

上部工序乾燥的話，醃製一個月即可，醃製後辣椒葉呈墨綠，抹上芝麻油即可立即食用，還可用於燒菜，味道鹹香爽口，肯定你吃過了還愛吃。