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試驗告訴你真相之所以有流傳說酸菜會致癌，是因為其中含有大量的亞硝酸鹽，蔬菜本身含有硝酸鹽，在醃製過程中也會產生亞硝酸鹽，但是醃菜的亞硝酸鹽含量與其成熟度掛鉤... [ 檢視更多... ]

由於小雪節氣前後容易出現霜降天氣，被霜打過的菜容易軟化，加上這個時段的溫度偏低，比較適合醃製鹹菜，因此人們通常都會選擇在這個時段進行醃製，以備在冬天新鮮蔬菜減少時享用... [ 檢視更多... ]

然而，部分小作坊、個人製作的醃菜、酸菜、泡菜等產品沒有質量控制，生產程式混亂，無論是菌種、發酵條件、新增劑使用、儲藏運輸等各方面都可能存在隱患，安全難以保障... [ 檢視更多... ]

小夥就讓大媽趕緊把醃菜拿走，這車很貴的，可是這時車主已經來了，車主來了也是一臉尷尬了，上前詢問大媽，這麼多車，為什麼偏偏用這個車曬，大媽估計也是很不好意思，笑著說你這車比較矮，我剛好能夠著，頓時小夥和車主也是哭笑不得，無語了... [ 檢視更多... ]

做醃菜的方法有很多種，有些醃一、兩天便可以開吃，有的卻需要十天半月甚至更長時間才能食用，為了縮短醃製時間但又能夠長期儲存，我打算用醃圓白菜的方法來醃辣椒，原則上製作出來的效果應該是差不多的... [ 檢視更多... ]

在我家裡就醃製了抱子芥醃菜，我平時吃飯感覺沒什麼味道的時候，我就會吃一些抱子芥醃菜，讓我的食慾大大的提升，滿足了我味蕾的需求，這對於一些吃貨是一大好訊息，品嚐到好吃的食物是我們非常渴望的事情，它讓我們的生活變得幸福感十足... [ 檢視更多... ]

醃菜在生活中我們經常可以吃到，而且將蔬菜醃製也是一種歷史悠久的方法，醃製的蔬菜可以有許多種原料，比如說常見的醃製白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，萵筍，蒜薹，蓮花，白辣椒等等，在有些地方也會醃製雪裡蕻以及榨菜，酸菜，在醃製的蔬菜中還有氨基酸以及有機酸兩... [ 檢視更多... ]

小編柳如煙講歷史給大家帶來“兒子把老孃‘醃菜’罐鑑寶，專家不敢估價，為什麼... [ 檢視更多... ]

我們做的這種酸醃菜，也就是富民人說的黃昏醃菜，介於水醃菜和幹醃菜之間，也是許多人最喜歡的一種醃菜... [ 檢視更多... ]

中午老媽做了我最愛吃的餃子，還拌了一盤小蔥拌豆腐，吃到熟悉的味道，真個人心情一整天都是開心的... [ 檢視更多... ]

所以人們還特意不把魚吃完，留到次日即新年－－－年年有餘，去年的收穫多，吃用不完，餘到今年都還有... [ 檢視更多... ]

這樣的小菜看似非常的簡單，但是做起來卻是非常的複雜，要先選料同時還用了自己田地裡面種的小菜，更加的健康摘下來清洗乾淨之後晾乾水分，然後再將它進行醃製，放在沒有水，還沒有淹到陶瓷缸裡面醃製上，大約一個禮拜的時間在醃製的過程中還必須要將它密封好... [ 檢視更多... ]

但請注意，辣椒葉可以食用，但並非整株主莖上的葉子都可以食用，最好是收割剛冒出的葉子，這樣才不會受到害蟲的侵害，才能保證辣椒葉的味道，而且辣椒的葉子生長更快，長得差不多一個半月就可以收割，這樣浪費實在是可惜... [ 檢視更多... ]

所以基本上每天我都會到菜市場轉一轉，也許是喜歡製作美食的原因，我認為菜市場裡是最有煙火氣息的地方，它不像超市裡所有食材擺放整齊，明碼標價，在這裡人與人之間是有交流互動的，有詢價的，有砍價的，還有的不知道在說著什麼，總之人們都聊得熱火朝天... [ 檢視更多... ]

隔夜菜尤其是隔夜青菜，亞硝酸鹽含量非常大，是誘發胃癌的危險因素之一，隔夜菜會大量繁殖細菌，很容易引發胃腸炎... [ 檢視更多... ]

而且紅燒類的菜品多選用肉類，它的味道已經足夠，不需要再提鮮，如果加入蠔油後，長時間燉煮還會破壞它的營養和鮮味，其實紅燒類菜品只需搭配姜蔥蒜和醬油調味就足夠了... [ 檢視更多... ]

導語：醃蘿蔔先放鹽是不對的，教你1招技巧，蘿蔔脆爽更入味，吃著過癮醃蘿蔔是我每年在夏天常會做的，經過一番醃製的蘿蔔酸甜脆爽口感特別美味，關鍵是其在家人食慾不振的時候還能起到很好的作用，在醃製蘿蔔片的時候，大家只要掌握好其中的方法技巧，便會發... [ 檢視更多... ]

為了節約成本，很多黑心店鋪常常會用老滷水來滷製食物，這種方法確實能增加滷味的風味，但同時也會造成許多衛生問題，例如發黴，發酸，亞硝酸鹽超標等等... [ 檢視更多... ]