豆腐是大家再熟悉不過的一樣食材，含有多種微量元素和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。不但營養而且特別的好吃，關於豆腐的做法也是五花八門，無論是蒸著吃，還是炒著吃，還是煮著吃、烤著吃都特別的好吃。說到豆腐超下飯的吃法，人們第一個想到的估計是麻婆豆腐，不過今天我做的卻是宮保豆腐丁，沒肉照樣吃得香。

它從宮保雞丁演變而來，運用同樣的做法，烹炒一盤異曲同工的宮保豆腐，色澤紅潤，味道鮮辣甜香，是一道非常下飯又簡單易做的家常菜。新鮮嫩白的豆腐被炸至金黃，牢牢鎖住內部水分和營養，外皮酥脆濃香，口感極佳。花生的鹹香又有辣椒的味蕾刺激，味道讓人上癮。味道絕對不輸宮保雞丁，用來配飯非常合適。話不多說，下面我來為大家分享這道宮保豆腐的做法，想學的朋友一起跟我動手學起來吧。

【材料】：老豆腐 2塊、花生米 一小碗、豆瓣醬 2大勺，青紅椒 各1根、糖 2勺，醋 3勺，醬油 2勺、姜蒜 適量

【做法】：1、把豆腐切成2釐米的小塊，花生米用涼水洗淨泡一會兒刨去紅衣，青紅椒切花菱形。

2、鍋內放入適量的油，待油溫燒至八成熱後下入豆腐丁小火煎炸，將豆腐炸成黃色後撈出瀝乾油分，待用；豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，還會使其更具風味及彈性。

3、鍋內留少許的油，下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，接著放辣椒爆香；

4、倒入豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁都沾上豆瓣醬的紅油；

5、用2勺澱粉，半勺鹽，2勺糖，3勺醋，2勺醬油，以及適量的水調成汁，倒入調好的汁繼續翻炒2分鐘。

6、等鍋中的湯汁變得濃稠之後，倒入花生米再翻炒均勻即可盛碟。

好吃下飯的宮保豆腐做好了。以上就是今天給大家分享的這道宮保豆腐丁，簡單易做，鮮鹹適中，香辣入味，搭飯很適合。

【小提示】：豆腐一定要選用老豆腐，因嫩豆腐中含水量太大，炸的時候很難成形。