處暑過後,難熬的
暑熱終於結束了,正式進入涼爽的秋季了,
飲食習慣和夏天也有所不同。秋季沒有夏季那麼炎熱,我們的食慾也慢慢好轉,小孩也一樣。
所以,步入秋天以後,家長要常給孩子補充高鈣、高鐵、高鋅等食物了,因為秋天是孩子長高的“黃金期”,抓住這個關鍵時期,孩子常吃可以助力孩子長高。建議家長,秋天多吃孩子吃4種食物,幫助孩子長個又長肉。
1。補鈣界黑馬:蝦皮
說到補鈣,很多家長首先想起牛奶,而
牛奶每100克只有103毫克
的鈣源,而
蝦皮每100克中就含有991毫克的鈣質
,足以說明,蝦皮才是
真正的“補鈣界黑馬”。
推薦做法:【番茄豆腐湯】
1。準備適量的紫菜,掰散放入碗中,抓入一小把蝦米,用清水泡上去除上面的雜質和鹽分。
3。準備番茄一個,清洗乾淨後打上十字花刀,放入開水中燙一會兒,燙破皮以後把外皮剝乾淨,切成番茄丁備用。
4。準備老豆腐一塊,先切成厚片再切成1釐米左右的豆腐丁。適量的生菜葉,清洗乾淨再切成寬條備用。
5。準備肉絲100克,加入少許食鹽,倒入一點料酒去腥,少許老抽上色,用手抓勻醃製10分鐘。
6。鍋內燒水,水燒開以後把肉絲倒入鍋中去除一下腥味,肉絲變色以後倒出來,控水備用。鍋內再次燒水,加入一勺食鹽入底味,把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來,快速用清水沖洗一下,以免豆腐粘在一起,這一步主要是為了去除豆腥味。
7。鍋內燒油,油燒熱以後把番茄丁倒入鍋中,加入一勺食鹽方便炒出番茄汁,番茄炒軟、炒碎以後加入適量的清水,倒入豆腐、肉絲、蝦米和紫菜,加入胡椒粉2克,食鹽2克,少許生抽,湯汁燒開以後把上面的浮沫打幹淨,再燉2分鐘把番茄的營養燉出來。
8。2分鐘以後勾入一點水澱粉,把湯汁收濃一些,放入生菜,淋上雞蛋液稍微煮一下,雞蛋飄起來以後倒入一點香油和香醋就能出鍋了,一道清淡爽口的番茄豆腐湯就做好了。
2。補鐵界大亨:黑木耳
黑木耳在日常中很常見,說到補鐵非它不可,
它的含鐵量比豬肝都高,
每100克含鐵量97.4毫克
,
比豬肝高於4倍
。
推薦做法:【小炒木耳】
1。準備適量的幹木耳用清水浸泡一個小時,泡軟以後清洗乾淨,把根摘掉再切成細絲。再切一點小米椒、大蒜、小蔥備用。
2。準備豬瘦肉300克,切成細絲放入盆中,加入少許食鹽和清水拌勻,肉絲吸收水分後吃起來更加滑嫩,倒入一點料酒去腥,順著一個方向攪拌至肉絲髮黏,抓入一小撮澱粉鎖住水分,再淋入一點植物油抓勻,醃製10分鐘。
3。把鍋燒熱加入植物油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油加入涼油,放入蒜片、小米椒一起爆香,倒入木耳轉中火煸炒1分鐘,木耳炒軟炒亮以後淋入適量的清水,加入食鹽2克,胡椒粉2克,大火燒開以後蓋上鍋蓋燜煮2分鐘,讓木耳充分軟化入味。
4。2分鐘以後,放入醃好的肉絲一起翻炒,肉絲炒熟以後加入雞精2克繼續翻炒均勻,放入蔥段翻炒片刻,聞到蔥香味以後即可裝盤上桌,這道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。
3。補鋅界擔當:牡蠣
說到補鋅,
海鮮貝類、紅肉、菌類等都含有足夠的鋅, 那不得不說牡蠣,
每100克含有整整71.2毫克鋅
,可見牡蠣的營養價值極高。
推薦做法:【牡蠣燜雞】
1。準備適量的鮮生牡蠣和半隻仔公雞,仔公雞肉質比較細嫩鮮香直接砍成小塊,脖子上的淋巴要去除,雞塊剁好以後用清水沖洗乾淨,去除上面的血水,撈出來擠幹水分備用。
2。在牡蠣中抓入一把澱粉,反覆抓揉一會兒去除上面的雜質和黑膜,用清水沖洗乾淨備用。
3。大蔥切成段,生薑切成粒,大蒜從中間切開,蒜可以多一點香味更足。切幾片肥膘肉一會兒用來煸豬油。幾個泡發的杆香菇斜刀片成片。
4。碗中放入四勺蠔油,兩勺海鮮醬,一勺排骨醬,倒入米酒謝開,加入適量的食鹽、味精、白糖、胡椒粉,兩勺老抽,四勺生抽,兩勺雞汁攪拌均勻,把調好的燜鍋醬取適量倒入雞塊裡面,顛盆拌勻醃製10分鐘,讓雞塊吸收醬汁入味。
5。把砂鍋燒熱,加入適量的底油,油燒熱以後放入肥肉片煸炒出豬油,肉片微微焦黃以後放入蔥姜翻炒幾下,再倒入蒜粒稍微翻炒出香味,把香菇片也擺放在上面,倒入醃好的雞塊,不要翻動慢慢地加熱讓它定型。
6。沿鍋邊淋入米酒點燃,利用酒精揮發去除腥味,放入適量的燜鍋醬翻炒均勻,蓋上鍋蓋轉小火燜煮10分鐘,雞塊燜熟、燜出焦邊。10分鐘以後放牡蠣,稍微淋一點燜鍋醬,蓋上鍋蓋繼續燜上2-3分鐘,讓雞肉的香味、牡蠣的鮮味、醬料的鹹香融為一體,撒上小蔥段,美味即成。
7。好了,這道牡蠣滑嫩、雞塊鮮香的牡蠣燜雞就做好了。
4。VC界大佬:西藍花
對於孩子的成長髮育,
維生素C是功不可沒的
,可以
提高免疫力,促進鐵的吸收
。在蔬菜中
西藍花含有大量的VC
,
每100克中含有56毫克
,同時有“
蔬菜之王
”的美譽。
推薦做法:【清炒西藍花】
1。準備兩朵西藍花,沿著根莖拆下來,把比較大的花切成小朵,洗的時候撒入一些食鹽,再加水浸泡幾分鐘,有利於充分去除雜質和灰塵,泡好以後把西藍花洗乾淨,撈出來備用。
2。再準備一把大蒜,切成小粒,這樣既出味,香味還不容易揮發走;把海米放入開水中浸泡,除去多餘的鹽味。
3。鍋內燒油,加入少許食鹽和植物油,倒入西藍花快速焯燙10秒鐘,加入一點食用鹼,讓西藍花更加青翠,西藍花返青斷生以後立即倒出來,用清水沖洗過涼,這樣吃起來更加的脆嫩清香。
4。鍋內燒油,放入蒜粒,開小火炒出香味,蒜粒炸至微微發黃以後,倒入海米一起翻炒出香味,沿鍋邊加入半勺清水,放入食鹽、雞粉翻炒化開,放入西藍花,轉大火快速翻炒,這一步主要是為了入味不用炒太久,淋入芝麻香油增香,翻勻後即可出鍋。
6。好了,一道清香營養的海米炒西藍花就做好了。