泡木耳，用冷水還是熱水泡？多數錯在這一步，導致不脆爽，沒營養
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『泡木耳，不要直接用水泡！多加2種料，泡發快還乾淨，口感更脆爽！』
▲優質木耳
木耳是常見的一種食材，通常都是乾貨，它屬於真菌，生長在腐朽的爛木頭上。記得小時候，外婆經常帶著我去村裡的後山上摘野生木耳，曬乾後拿到集市上換錢，補貼家用。
木耳含有多種人體所需的營養，比如蛋白質、維生素、碳水化合物、礦物質等，很多人不知道，木耳的鈣含量（375毫克）是牛奶的3倍多，鐵含量（185毫克）是豬肝的6倍，所以吃木耳具有很好的補鈣補鐵的效果。
市面上的木耳種類很多，最優質的當屬東北黑木耳，有野生的也有人工培育的，怎麼挑選？
只要記住下面3個要點，就能用最少的錢買到最好的優質木耳，不會被老闆忽悠，快來學學吧。
第一、無論什麼價錢的木耳，一定要選擇厚實、大朵的，劣質木耳通常都是又碎又小的。
第二、好木耳正反面的顏色是不同的，正面呈黑褐色，背面呈灰色。要是兩面的顏色一樣，都是黑褐色，能斷定是用化學方法處理過的。
第三、優質木耳具有一股特殊的淡香味，如果聞起來沒有香味，質量肯定不好。要是有其它的刺激性氣味，千萬不要買。
▲泡發木耳
認準這3點，就可以買到優質木耳，不擔心上當。木耳不僅營養豐富，吃法也很多，既可以獨當一面，也可以做配菜，很多川菜裡都有木耳的影子，比如木須肉、魚香肉絲等，口感脆爽，味道鮮美，讓很多吃貨都深深著迷。
雖然木耳很好吃，但我們平時能買到的都是乾貨，不能直接食用，必須先用水泡發。
泡過木耳的都知道，至少要1~2個小時才能泡發，非常耽誤時間。其實，泡木耳也是有技巧的？比如用冷水泡還是熱水泡？泡多長時間？用對了方法，口感才會脆爽，營養也不流失。
▲用冷水或溫水泡，不能用熱水泡
很多人都錯在用水這一步，下面我就和大家說說如何正確地泡發木耳。泡木耳的速度和溫度關係很大，而一年四季的溫度不同，所以用的水也不同，秋冬季節溫度較低，應該用溫水泡；而春夏季氣溫較高，用冷水泡就行了。
很多人都喜歡用熱水泡，這是錯誤的，會讓木耳變軟，失去脆爽的口感，還流失營養，切記。
不過，木耳並不是發得越大就越好，而是幹木耳體積的5倍左右為最佳。木耳用溫水泡，最快2小時就能泡好；用冷水泡，最長則需要4小時才能充分泡發。
▲木耳泡發5倍大小為最佳
所以，泡木耳是一件很費時的事兒，如果沒有提前泡，是不是就吃不上了呢？並不是，今天我和大家分享3個快速泡木耳的技巧，不管用什麼水泡，都不要直接用水泡，水裡多加2樣料，10分鐘就能完全泡發，隨時都能吃，快來學學吧。
第一、溫水+食鹽+食用鹼
保鮮盒裡倒入適量溫水，加入一勺食鹽、一勺食用鹼攪拌至溶解，再放入幹木耳，蓋上蓋子後浸泡10分鐘，木耳就泡發了。
▲加食用鹼，木耳泡發快，更乾淨
第二、溫水+白糖+食用鹼
保鮮盒裡倒入溫水，加入白糖和食用鹼，攪拌均勻，加入木耳後浸泡10分鐘，木耳就泡發了。
白糖能加快木耳吸收水分，食用鹼能清除木耳表面的灰塵和雜質，泡發好的木耳會很乾淨，撈出後直接用清水衝一衝就行了。
▲多加2樣，快速泡發木耳
第三、溫水+白醋+食用鹼
溫水裡加入白醋、食用鹼，攪勻後加入幹木耳，浸泡10分鐘即可，，泡發快還乾淨。
泡木耳的時間也是有限制的，有些人今天泡了忘記吃，就泡到明天了，還能不能吃呢？從健康角度來講，木耳浸泡時間最長不能超過8小時。時間過長，木耳會滋生細菌，食用後會影響身體健康，尤其是腸胃不好的人。
▲木耳焯水後再儲存
如果木耳已經泡了，今天又不想吃了，千萬不要繼續泡水裡。把泡好的木耳撈出來，放進開水裡焯水2分鐘，撈出後瀝乾水分，用密封保鮮盒裝起來放冰箱冷藏，5天內隨時都能吃。
木耳最好還是現泡現吃，現在大家都學會如何快速泡發木耳了，當天吃完不要隔夜。
▲涼拌木耳
最後再說一點，如果在泡木耳時，出現水變色、有異味，說明木耳的質量有問題，千萬不要再食用了，直接倒掉吧。
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