俗話說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。油脂是人體所需的七大營養素之一，每天炒菜都要用到油，不同的食用油有不同的作用。
食用油如何買？怎麼吃？怎麼搭配更健康，小問題大學問，挑選食用油也不是一個簡單的事情，快跟著小編來看看吧~
圖片來源於網路
哪種油更健康
01玉米油
玉米油，是由玉米胚芽中提取的油脂，富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，且富含能降低人體膽固醇含量的谷固醇和磷脂，對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。
玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。其維生素E的含量高於普通的植物油，還含有一定量的抗氧化物質，對面板和抗衰老比較有益。
圖片來源網路
02大豆油
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。
大豆油的保質期最長也只有一年，它在高溫下不穩定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，平時用來炒菜就好啦。
豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。
03花生油
用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻而來，也是大多數人烹飪的首選，而且是一種比較容易消化的食用油。
由於花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，也不容易被高溫氧化。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。
經常食用花生油，可以有效防止面板皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
04菜籽油
菜籽油是用油菜籽壓榨而成的，它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對菜籽油的吸收率可達90？上。
菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。
更多精彩內容請關注高質量生活家 微訊號：gzlshzs
05葵花籽油
葵花油即葵花籽油，是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。
葵花油含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護面板健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高階營養油。
葵花油的天然維生素E含量較高，亞油酸含量可達70？右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。不過它耐熱性相對較差，平時用來炒菜，不適宜高溫煎炸。
06橄欖油
相信大家對橄欖油都不陌生，它被很多營養學家認為是最適合我們人體吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸，在生產過程中沒有其他化學處理，所以它裡面所有的營養成分儲存完好。
橄欖油耐熱性強，可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經過橄欖油調味的菜餚味道鮮美，風味獨特，食用時不會有普通油類的油膩感覺，在火鍋調料裡放適當橄欖油可增加食物的清香甘甜。
07芝麻油
芝麻油就是我們說的“香油、麻油”，芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和亞油酸，可以算是營養豐富的優質食用油。
一般2。5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油，香氣四溢的芝麻油用來做涼拌菜或者拌麵最適合不過了！芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更耐儲存。
油要怎麼吃才更健康
01每天食用多少油比較好？
根據中國居民平衡膳食寶塔的推薦，烹調油的話，一般人每天 25～35 克，大概就是白瓷勺兩勺半的樣子。
當然了，控制用油這個事兒也不能和自己硬來，多年的習慣並不是說改就能改的。可以用一些小方法來幫助自己，比如用煎代替炸；蒸、煮、燜、燉時儘量不用或少用油，使用定量油壺等。
02天涯何處無芳草，不要單戀一種油
用油不要太專一，有人覺得花生油很香，就一直吃花生油，也有人覺得貴的油才是好油，所以一直吃橄欖油。
其實，沒有一種植物油是完美的。不同植物油的脂肪酸構成不同，營養特點也不同。<中國居民膳食指南>推薦：應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。
如果平時一直吃花生油，下次可以換成菜籽油、大豆油、玉米油等等。
03不同的烹調方式，可以用不同的油
亞麻籽油、橄欖油，比較適合做涼拌菜或沙拉。一般的大豆油、菜籽油、花生油等適合用來炒菜。棕櫚油、椰子油、黃油，比較適合煎炸。
04無論什麼油都要控制油溫
現在我們一般用的食用油都是精煉過的，做飯時冒煙就說明油溫已經非常高了。
這種溫度一方面更容易發生氧化聚合反應，生成一些有致癌風險的物質；另一方面，這種溫度也容易使得食物中的營養物質流失。
所以，炒菜時一定要注意控制油溫，減少烹飪時間，還有要記得開抽油煙機。
05有哈喇味的油不要吃
如果食用油沒有過期，但是已經出現了明顯的異味，那麼說明已經開始變質，是不建議繼續食用的。
有哈喇味說明氧化嚴重，氧化會破壞油脂中的不飽和脂肪酸和維生素，還會產生對人體有害的物質。所以就不要吃了，再心疼也不能吃。
俗話說健康都是吃出來的，食用油是我們每天必須攝入的營養物質來源之一，也時刻影響著我們的健康。買好油，吃對油才能照顧好自己和家人的健康。