隨著白酒行業的發展，市面上出現較多的就是醬香型白酒。眾所周知，醬香型白酒有著醬香醇厚，回味悠長，空杯留香的特點，而且比較出名的醬香型白酒代表幾乎都是來自茅臺鎮，那麼茅臺鎮除了茅臺以外的酒，還有什麼酒值得推薦呢？小編今天給大家推薦

華臺醬酒

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為什麼給大家推薦華臺醬酒？我們今天直接從華臺精湛釀酒技術工藝說起。華臺酒以優質高粱為原料，取赤水河水源，用小麥製成高溫曲，以赤水河流域優質的“紅纓子”糯高粱入料，用曲多，發酵期長，端午踩曲，重陽下沙，一年一個釀酒週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，歷經30道工序、165個工藝環節，從投料生產、品評勾調、貯存、出廠，歷時5年！使酒質更加協調醇香，綿軟柔和。

“1”即一年的生產週期，在端午節期間開始制曲，到重陽期間下沙，經歷九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，再經過精心的勾調，才能封壇入存，整個過程需要一年的時間。

“2”即兩次投糧，即下沙和糙沙各一次，在以後的釀造環節中不在投入新的糧食，只將酒醅反覆發酵和蒸煮，直到丟糟。

“9”即蒸煮九次，顧名思義，就是要蒸煮九次。首次下沙（投料）後清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進行第三次蒸煮，得到我們所說的熟糟。熟糟之後再經過攤涼、撒曲、下窖、取醅、蒸酒六個輪次的迴圈，每個環節都有一次蒸煮，共計九次蒸煮。

“8”八次發酵，發酵強調陰陽調和，共需經歷4至5天的堆積發酵，俗稱陽發酵。為期一個月的入池厭氧發酵，俗稱陰發酵。在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由於原料粉碎或較粗，醅內澱粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，澱粉會被逐步消耗，直到第八次發酵結束後，醅內的澱粉的含量仍在10%左右。酒的特徵正是這陰陽調和中逐步形成，是化天地靈韻的瓊漿玉液。

“7”七次取酒，取酒是在第三次蒸煮後進行，每年的十二月份和次年的一月份才開始第一次取酒，攤涼、加曲、堆積、下窖等過程，如此週而復始，每月一次，共需要取酒七次。

華臺醬香酒需要窖藏五年，必須經過漫長封壇窖藏，長時間的窖藏，有效排除了酒內的低沸點物質，在氧化的作用下，酒液產生了多種化學反應，產生了多種對人體有好處的物質，使得酒香優雅，回味悠長，更加健康。正是由於華臺醬酒的釀造工藝嚴格且複雜，每一道程式的嚴格把關，所以大多數人喜歡喝華臺醬香型白酒。