夏天養脾，雞鴨魚肉都不如它，3塊一斤，柔軟清香，全家都喜歡！

隨著氣溫的漸漸升高，夏天終於來了，身體似乎也蘊動著一種勃勃的生機，但是夏天氣候多變，直接影響著人體的防禦功能，所以夏天的飲食也要根據季節的特性做出一些調整。

春生、夏長、秋收、冬藏。春季春陽升發、乍暖還涼，不但要合理地調整飲食，還要有目的地選擇一些適合春季的食物。

夏天是個疾病高發的季節，很多人動不動就生病，很大程度是跟身體缺乏維生素A有關。

缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹瀉，體內維生素A的水平又會進一步下降。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。

藥補不如食補，從食物中補充維生素A是一種安全有效的保健方法，在眾多食物中，黃色食物最能補充維生素A。所以，夏天到來的時候一定要多吃胡蘿蔔、玉米等一些含有維生素的食品。 增加身體的抗病毒能力。

玉米食品中除了水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素等其他營養物質，維生素含量尤其突出，玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5-10倍，不僅如此，玉米還是一種非常健康的粗糧，多吃還能起來減肥的功效呢。

玉米麵是粗糧中特別的保健佳品。 纖維素含量很高，可預防便秘、腸炎、腸癌等；玉米中的維生素E可促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止面板病變，減輕動脈硬化和腦功能衰退。

其實粗糧好處不必美美多說，大家都知道，但玉米麵的粗糙口感讓很多人不能接受，今天美美給大家介紹一個玉米麵的新吃法，它的口感特別細膩，一點都吃不出玉米麵本身的粗糙來，連我家小朋友都一口氣吃了四個呢！用這個方法做出來的玉米麵，蓬鬆柔軟，越嚼越香，比白麵饅頭還好吃。

做法其實不難，一起來試試吧。

【玉米苜蓿窩窩頭】

用料 主料 玉米麵180克 麵粉50克 草頭100克 輔料 鹽適量 酵母粉4克 溫水30克 開水140克

做法：

為了增加玉米麵的清香和爽口的口感，我在裡面加入了一種野菜——苜蓿，其實我並不認識苜蓿，怕摘錯了，所以是網購的，到家特別新鮮，只要 將發黃的葉片跳出去就可以 了，清洗乾淨，瀝乾水備用。

苜蓿是清涼性的蔬菜，能夠起到消除內火的功效，愛長痘、口乾的人尤其適合多吃，如果苜蓿不太方便找，您也可以換成其它葉子蔬菜，生菜、油麥菜、菠菜都可以。

所有的食材都準備好。

玉米麵的鈣含量和鐵含量都非常豐富，是春季進補不可多得的主食，但是玉米麵口感比較粗糙，孩子們都不太喜歡，試試將它做成發麵的吧，蓬鬆細膩，比窩窩頭好吃多了，我家孩子可喜歡了呢！

酵母粉里加入30克溫水，拌勻。

將140克開水倒入玉米粉中，用筷子拌成絮狀，再用手搓勻成均勻的細顆粒。稍微放涼後，將酵母粉水和鹽都倒入粉中。

開水將玉米麵燙一下，能讓口感變得更細膩。但一定要稍微放至微微溫暖的時候再放酵母粉哦，以免將酵母粉燙死了。

洗乾淨的苜蓿放入開水鍋中汆燙。撈出來，放入清水中泡涼後撈出來，擰乾水分，稍微切碎。

苜蓿葉碎跟麵粉一起加入玉米粉中。先用筷子拌勻，再用手揉成麵糰。

將麵糰分成小劑子，放在手掌心搓圓後將兩端整理成紡錘形，放入刷了油的蒸鍋裡。

蓋上蓋子，將水燒至溫熱，蓋上蓋子，將玉米麵團發酵20分鐘。因為麵粉的量比較少，所以麵糰不會發得很大，但是發好後面團內部會變得很蓬鬆，小劑子變得輕盈。這時候就可以開始蒸了，大火燒開後蒸20分鐘，再燜3分鐘即可。

小貼士：

麵粉的量不要放太多，發酵的時候蓋上鍋蓋，將水燒至30度左右，發酵20分鐘就可以了，不需要發酵很大，用手試試，面劑子變得明顯輕盈就可以了，鹽不要放太多，玉米麵不吃鹽的哈，一點點鹽稍微有點鹹味就可以了，喜歡吃甜的也可以放糖哦。

這道好吃又簡單的玉米苜蓿窩窩頭您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！