紅酒汁澳洲牛仔肉

原料：精選澳洲牛仔肉150克，色拉油60毫升，蘇子葉1片。

調料：

A料（紅酒15毫升、黑椒汁5毫升、雞汁3克、味精2克、生粉2克、清雞湯50毫升）

B料（鮮香茅草1克、百里香草1克、牛肉汁0。5克、黑椒碎0。5克、醬油0。5克、白蘭地1毫升、蘇打水30毫升、木瓜子5克）

做法：

1、淨鍋上火燒熱，加入色拉油10毫升，把A料下鍋熬至色亮時，便得紅酒醬汁。

2、把澳洲牛仔肉切成塊，加入B料醃4小時後，放入平底油鍋煎至八分熟，擺盤時澆上紅酒醬汁，最後稍加點綴便好。

芙蓉米豆腐

特點：

米豆腐滑嫩，口感適中，可清熱解暑。

主料：

上好海青米制作的米豆腐500g。

配料：

青椒西紅柿醬50g，酸蘿蔔20g，蔥花蒜泥適量。

調料：

色拉油50g，食鹽4g，味精2g。

製作：

1、將米豆腐切成1cm見方的丁塊，放在涼水中10分鐘，然後用絲瓢撈出，裝入碗中。

2、鍋中放入色拉油，油溫燒高後倒入蒜泥、酸蘿蔔、青椒西紅柿醬等，略炒一下，倒入適量高湯，然後倒入米豆腐。

3、湯汁稍微收幹後，調味，裝盤即可食用。

火鍋嫩兔

重慶的火鍋全國聞名，大家不知道的是，重慶人也喜歡吃兔肉，我將這兩者結合，將兔肉用火鍋底料等煮制，就像吃水煮魚一樣，很有新意。

材料：

原料：現殺活兔肉400克切塊

輔料：鹽、味精、雞精各5克，生粉10克、熟豬油100克、郫縣豆瓣醬、蔥末、薑末各50克，八角5克炒香、加麻辣火鍋底料20克，味精、雞精各4克，白糖3克、木耳、圓蔥各30克

製作：

1、現殺活兔肉400克切塊，加鹽、味精、雞精各5克，生粉10克醃製入味，加熟豬油100克拌勻（防止滑油粘連，口味更香）。

2、鍋下色拉油燒至三成熱，下兔肉滑油至熟。

3、鍋留底油燒熱，下郫縣豆瓣醬、蔥末、薑末各50克，八角5克炒香，加水1千克燒開，加麻辣火鍋底料20克，味精、雞精各4克，白糖3克調味，撈出渣，放入兔肉煮沸，起鍋，用焯水的木耳、圓蔥各30克墊底。

4、鍋燒熱油，將圓紅泡椒30克炸香，淋在兔肉上，撒蔥花、香菜各5克即可。