最近做了兩次焦糖布丁，材料很簡單，雞蛋、牛奶和砂糖，沒有過多配料，而且味道和口感超級好。原以為煮焦糖很麻煩，試過之後發現，如此簡單。三樣主材，兩大步驟，煮焦糖調布丁液，一集電視劇的功夫就吃上了，市售三十一杯的布丁再也不用時時惦記了。

【焦糖布丁】

食材：雞蛋2顆，鮮牛奶250克，細砂糖25克（牛奶用），細砂糖50克（焦糖用），冷水20毫升，熱水30毫升

做法：1、準備好食材。

2、將細砂糖放入鍋中，加入冷水，小火加熱。中途慢慢轉動鍋子，不用攪拌。

3、砂糖慢慢融化，糖漿顏色逐漸加深變成淺棕色時，再加入熱水煮一下關火。

4、趁熱倒入布丁容器中，放入冰箱冷藏。

5、將砂糖和牛奶放入鍋中，小火加熱至砂糖完全融化。

6、將雞蛋打入盆中。

7、攪打均勻並過篩2—3次，濾出泡沫。

8、將冷卻的牛奶慢慢倒入蛋液中攪勻。

9、取出布丁杯，倒入布丁液至八分滿。

10、用保鮮膜封口。鍋中加入冷水大火燒開，轉中小火放入布丁杯，蒸8—10分鐘，燜5分鐘即可。

olivia美食記錄：

1、煮焦糖時要小火慢煮，加入熱水時儘量緩一些低一些，防止糖漿飛濺出來。

2、雞蛋液必須過篩，去除多餘泡沫讓布丁口感更細膩順滑。

3、用保鮮膜封口防止水滴滴入布丁中，用牙籤在保鮮膜表面扎加個小孔透氣即可。