略陽烏雞，又叫略陽烏骨雞、烏肉雞，是陝南漢中地區略陽縣的特產，是中國禽類中的珍禽之一。在全國四大烏雞中，略陽烏雞體形最大、而且雞肉細嫩、味醇香、營養豐富。

略陽烏雞的體軀近於正方形，具有烏冠、烏喙、烏趾、烏舌、烏皮的“六端烏”的特點，所以又叫“六點烏”。

公雞體形高大，骨骼粗壯，腿粗長，肌肉發達，體軀寬而深，喙短而向下彎曲，一般為單冠6-7齒，肉髯大，冠及肉髯呈烏色或紫色，虹彩為栗色，頸高昂，龍骨稍突起，胸寬而深。

母雞體形較小，喙較長，頸稍短不高昂，頸部毛蓬鬆，兩翅貼於體側，整個體軀粗壯結實，尾羽整齊上翹，或扇形或佛手形，毛色以黑為主。

略陽烏雞在中國烏雞品種中具有個體大、脂肪含量少、肌肉結實緊湊、肉質勁道有嚼頭、風味鮮香、回味悠長、營養豐富等特點，併兼有極高的藥用和保健功效，堪稱“烏雞中的戰鬥雞”。

烏雞清洗乾淨，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，幹香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，姜切四片砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫將切好的薑片放入加入泡好的香菇泡過的紅棗和枸杞也一起加入加蓋大火煮開後用小火燉烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可。煲湯的水要一次加足，不要中途再新增。 用砂鍋煲最好，小火慢慢燉，不要心急。如果擔心雞湯太油，可以將浮在上面的油撇去再喝。

燉熟後，皮肉相連，肉質細嫩，味濃香，湯味鮮香，無腥味，回味悠長。