夏天烈日炎炎，熱騰騰的湯麵吃得少，人們更喜歡吃滷麵、炒麵、涼麵等這些簡單清爽的麵條。分享一種好吃省事的拌麵做法，只需一把鮮麵條、2勺芝麻醬及幾種家常的調味料，經過簡單的幾步，就能製成一碗開胃過癮的拌麵，搭配上一把黃瓜絲、香菜，味道絲毫不遜色於武漢熱乾麵，我家一週吃3回都不夠，做法分享給大家。

麻醬拌麵

所需食材：鮮麵條適量、黃瓜1根、油炸花生適量、大蒜3瓣、生抽1勺、花椒少量、芝麻醬2勺、白糖適量、香菜2根、鹽和雞精適量。

1、將芝麻醬澥開，芝麻醬中少量多次的加入涼白開，一邊加入涼白開，一邊用筷子攪拌，使涼白開與芝麻醬能充分的混合。

2、大蒜去皮切末放入碗中，炒鍋中加入食用油，油熱後加入花椒，小火炸香後關火，用濾網將花椒撈出，趁熱淋入蒜末中，激發出蒜香味。

3、澥開的芝麻醬倒入用油激過的蒜末中，加入1勺生抽和白糖提鮮，繼續加入適量的鹽和雞精攪拌均勻，使所有的味料都融合在一起，黃瓜和香菜洗淨，黃瓜切絲，香菜切段。

4、鮮麵條下入開水鍋中，大火煮開後，轉小火煮熟後，撈出投入涼水中降溫。

5、麵條降溫後撈出瀝乾水分，放入碗中，倒入調好的料汁，加入黃瓜絲、香菜段和油炸花生，拌勻即可。

——老井說——

喜歡吃辣的朋友，在用熱油激發蒜味之前，可以根據自己的喜好加入辣椒粉，接著加入其他調味料就可以了，兌好的料汁用不完可以放入冰箱，下次吃麵的時候直接拿出來拌好就行了。

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