無論北方人，還是南方人，想必大都吃過水煎包這樣小吃，它具有皮薄、底酥、油膩不膩等特點，據專家考證它發展至今，已有500多年的歷史了，某些地方也稱它為鍋貼，在全國各地的街邊小店，幾乎都能找到它的身影，是深受廣大百姓喜愛的一種傳統美食，價格非常的親民。

除了水煎包以外，生煎包與它的模樣極其的相似，某些時候，非常容易將二者混淆起來，它們主要區別在於麵皮的做法不同，雖然主要原料都以麵粉為主，但是前者無需添加發酵粉，餃子皮的配方就可以用，後者則需要輕微的發酵。

水煎包相對生煎包來說，它除了底部較厚以外，其它幾面都是非常薄的，這樣不僅有利於煎制，而且具有熟的快的特點，所以從製作難度上來說，它的做法會更加簡單一些，所以特別適合普通家庭來操作，甚至用十幾餃子皮就可以煎出一大鍋，皮薄肉厚汁水充沛，想想都會流口水！

食材配料：餃子皮、豬肉餡、桂皮、香葉、八角、花椒、生薑、蔥花、鹽、蠔油、料酒、生抽、食用油、黑芝麻。

製作過程：

首先，在剁碎的豬肉餡中，打入適量的調料水（桂皮、香葉、花椒、八角提前用冷水浸泡半個小時），同時以少量、多次的形式加入進去，將它充分攪拌至上漿、上勁為止。

然後，再加入適量的薑末，和大量的蔥花（根據個人情況酌情而定，從以往的經驗來看，放得越多香味越濃）。

拌勻後，再放入少許的鹽、雞精、十三香、蠔油、料酒、生抽調味，然後，再次充分攪拌，直到完全上漿、上勁為止，狀態如上圖所示即可。

然後，再將餃子皮擀成薄片，裝填入肉餡後，再在同個方向捏上褶子（這樣的形狀，特別適合煎制，保證皮薄餡大不鬆散，同時還可以起到節約燃料的作用，熟的快嘛），把它們包成包子的形狀，狀態如上圖所示，全部包好後，將它放置一旁備用。

平底鍋中放入少許的底油，油燒熱後，再將包好的包子整齊的擺入鍋內，開小火將它煎至底部變成金黃色後，再加入適量的清水（沒過食材1/3處即可），然後，蓋上鍋蓋，繼續用小火燜20分鐘，直到把汁水燜幹為止。

出鍋前，再加入適量的黑芝麻，和蔥花點綴裝飾下即可，這樣讓人見了會更有食慾一些（此步驟是借鑑了生煎包的做法，傳統水的水煎包煎熟就出鍋），家常版水煎包製作完成，喜歡的朋友趕緊來試試吧，皮薄餡大汁水充沛，底部香脆誘人，孩子都能吃光一大盤。

溫馨提醒：

調料水非常的重要，它絕對著肉餡的口味，以上幾種香料清洗乾淨後，用冷水浸泡1-2個小時後，再將它分次、少量的加入進去，這樣肉就容易攪拌上勁，蒸熟後也不易散掉。

煎包子的時候，必須等到底部煎至定型後，再加入適量的清水，否則容易出現露底的狀況。