餃子是我中華人民最喜愛吃的食物之一，可以放水裡煮著吃，也能蒸著吃，但是我家的餃子從來都不水煮，每次都是放油鍋裡面炸一炸，炸好的餃子外皮酥脆，裡面餡料鮮嫩多汁，味道特別香，特別好吃哦。

今天教大家學做炸菜餃，做法非常簡單，1分鐘就能學會哦，食材也很簡單，一碗麵粉和一把韭菜就夠了，喜歡食材豐富點的也可以放點雞蛋、粉絲這些，唯一需要注意的是：和麵的時候用開水和麵，冷水和麵炸出來的餃子放涼了口感會很硬，吃了也不容易消化，開水和出來的麵粉沒有筋性，即使放涼了再吃也不會硬哦。下面為大家分享具體制作方法。

一碗麵粉一把韭菜，1分鐘教你炸菜餃，外焦裡嫩，放涼了吃也不硬。

食材：麵粉200克，韭菜50克，粉絲一把，雞蛋兩個，胡椒粉兩克，蠔油一勺，鹽兩克，五香粉兩克。

做法

1、燒一壺開水，把200克麵粉放入碗中，然後慢慢加入開水，邊加開水邊攪拌，等麵粉都攪拌成棉絮狀的時候，上手揉搓成一個麵糰，然後蓋上保鮮膜醒15分鐘。

2、醒面的時候我們把粉絲加點開水泡軟，然後切碎備用，韭菜洗乾淨後切碎，切好的韭菜倒入一點熟油攪拌均勻，拌點熟有可以鎖住韭菜放水分，等吃的時候韭菜就會很嫩，雞蛋放入碗中打散，鍋中倒少量油燒熱，然後把雞蛋放入鍋中用筷子攪散，再撈出來，這樣菜餃的陷就準備齊了。

3、所有的食材都弄好了之後，把它們一起放在一個大盆中，加入一勺蠔油，2克胡椒粉，2克五香粉，2克食鹽攪拌均勻。這時候麵糰也醒好了，把它放在案板上揉搓成長條狀，再切成十個大小一樣的面劑子，取一個面劑子用手壓扁，然後用擀麵杖壓成餃子皮，再挖一勺拌好的韭菜餡料，最後用包餃子的手法給它包緊了。

4、剩下的面劑子和餡料也按照同樣的方法包好了。

5、鍋中倒適量油燒至四成熱，然後把包好的餃子下進鍋裡面，炸至菜餃子表面金黃就可以撈出來吃了。

這樣做好的餃子，剛出鍋的時候外焦裡嫩，撕開一個餃子，韭菜的香氣撲鼻而來，又香又好吃，而且放涼了之後也不會很硬，吃不完的可以放進冰箱裡面，等要吃的時候再放油鍋裡復炸一下，味道和之前的一樣哦。

娟媽媽有話說

1、用開水和麵就可以去掉麵粉的筋性，所以口感做出來不會很硬，即使放涼了也很好吃哦。

2、韭菜切好之後記得放點熟油攪拌一下，熟油可以鎖住韭菜的水分。

3、包菜餃子的時候，收口一定要收緊了，不然餡料流到油鍋裡面就炸焦了。