​​原料栗子和鼠尾草餡：

一個 9 盎司的鄉村麵包，切成方塊

2湯匙橄欖油

2個洋蔥，切碎

2瓣大蒜，切碎

8 盎司蘑菇，切片

8 盎司栗子，煮熟、去皮並粗切

1/2 杯蔓越莓幹

2湯匙切碎的新鮮鼠尾草

1束新鮮平葉歐芹，切碎

鹽和黑胡椒

2個蛋

1 杯雞湯，室溫，根據需要新增更多

火雞：

一隻 10 到 12 磅重的火雞

4湯匙無鹽黃油，軟化

鹽和現磨黑胡椒

2杯雞湯

特殊裝備：

一個帶烤架的大烤盤；火雞巴斯特；廚房麻線

1。 對於栗子和鼠尾草餡：將烤箱預熱至 350 華氏度。

2。 將切好的麵包單層放在兩張烤盤上，烘烤 12 至 15 分鐘，直至變脆並呈淡金黃色。冷靜。

3。 在大平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入洋蔥，煮至變軟但不變成褐色，大約 5 分鐘。加入大蒜，煮至香，約 2 分鐘。加入蘑菇，煮至它們剛開始變軟但仍保持形狀，大約 5 分鐘。從火上移開，稍微冷卻。

4。 把烤麵包、洋蔥蘑菇混合物和栗子放在一個大碗裡混合在一起。加入蔓越莓、鼠尾草、歐芹、1 茶匙鹽和 1/2 茶匙胡椒粉，攪拌混合。在一個小碗裡把雞蛋和雞湯攪拌在一起，然後和麵包混合物一起攪拌。（餡料應該稍微溼一點；如果太乾，再加點肉湯。）

5。 對於火雞：將烤架放在最低位置；移除其他機架。

6。 將火雞放在一個大的工作臺面上。修剪任何多餘的脂肪並拔掉任何針狀羽毛。從腔中取出頸部和內臟，丟棄或留作其他用途。用涼水沖洗火雞的內外；用紙巾拍幹。

7。 用填料鬆散地填滿火雞的空腔，注意不要把它包得太緊。（有關烹飪任何剩餘餡料的資訊，請參閱庫克筆記。）用軟化的黃油擦拭火雞的外部，並大量撒上鹽和胡椒。用廚房麻線將腿鬆散地綁在一起，然後將翼尖塞到身體下方。將火雞胸朝上轉移到設定在大烤盤中的烤架上。將雞湯加入鍋中。

8。 用箔紙鬆鬆地蓋住火雞，烤 3 小時，每 30 分鐘用火雞塗抹器塗上湯汁和鍋滴。3 小時後，取下錫箔紙並繼續烘烤，直到面板變成褐色，即時讀數溫度計插入大腿最厚的部分時顯示 180 華氏度，大約還有 45 分鐘。餡料應達到 165 華氏度。如有必要，繼續烘烤，如果面板變得太褐色，則用鋁箔鬆散地覆蓋火雞。

9。 將火雞從烤箱中取出並轉移到上菜盤或砧板上。在雕刻前休息 15 到 20 分鐘。

廚師的筆記

任何剩餘的餡料都可以新增到塗有黃油的烤盤中，用箔紙覆蓋，然後冷藏直到可以烘烤。當火雞快吃完時，將盤子放入烤箱並烘烤 15 至 20 分鐘。然後揭開並烘烤，直到頂部呈金黃色，大約需要 5 到 10 分鐘。從烤箱中取出並稍微冷卻。