作為北方人，吃餃子那是經常的事，很多人說包餃子費勁，我卻覺得不知道吃啥的時候，包餃子是最快捷最受歡迎的。餃子我家隔三差五的就會包，基本上一週怎麼都得吃上2~3次，餡料也是很隨意的，有時素餡，有時肉餡。

去菜市場買菜，看到了嫩嫩的茴香苗，茴香苗包餃子最好吃了，味道清香不膩口。茴香苗是我家喜歡的蔬菜之一，是一種營養很豐富的綠色菜品，含有蛋白質，礦物質以及膳食纖維等，茴香苗中還含有天然的抗病毒成分，平時常吃點茴香苗可以健胃行氣。而茴香苗中的自然香氣，能增加食慾，促進消化，特別老人和孩子。我特別喜歡用茴香苗來包餃子，一咬多汁特別的清香鮮美，每次做了都吃撐。

所用材料：麵粉500克，五花肉適量，茴香苗1把，蔥末，薑末，醬油1勺，鹽適量，花生油2勺。

做法步驟：

第一步：茴香菜也叫茴香苗，它是植物茴香的嫩莖與嫩葉，平時可以當蔬菜食用，有自然香氣，而且口感鮮嫩，味道很好吃，我家就很喜歡這種茴香苗。茴香苗買回家直接洗淨，控幹水分，切成碎末。

第二步：五花肉餡，加入蔥末，薑末，鹽，醬油拌勻，再加入花生油拌勻。

第三步：把切碎的茴香苗放入，攪拌均勻，餡料就調好了。茴香苗很嫩，水分較多，所以在調肉餡的時候不要再加水打，把茴香苗直接放入，調出的餡料就會多汁。

第四步：提前面粉加入和成軟硬適中的麵糰，靜置一會揉勻揉光。

第五步：把揉好的麵糰搓成長條，揪成小劑子，擀成中間略厚，邊上略薄的餃子皮。

第六步：拿一個餃子皮，放上餡料。餡料放多少，可隨自己喜歡。

第七步：兩手捏緊，餃子就包好了，全部包完放在蓋簾上。

第八步：大鍋放水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕推動，蓋上蓋子煮開，撒一些冷水，繼續煮開，如此重複3次，餃子就熟透了，撈出開動，蘸食蒜泥或者米醋味道更好。

峰兒話語：

1，茴香苗鮮嫩含有一定的十分，直接加入到肉餡即可多汁好吃。

2，包餃子，麵糰要軟硬適中，醒一會揉勻，這樣麵糰的筋性就會變大，擀出的餃子皮也會很均勻，包出的餃子就不容易破皮。