紅燒雞塊

食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹；

2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；

3、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊；

4、湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

家常糖醋排骨

食材：豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

1。排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮末。

2。放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。

3。煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4。炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

5。倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

6。大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可。

乾鍋魚籽

食材：鮮魚籽 、鮮紅朝天椒、 姜、 蔥、 蒜、 香蔥、 糖、 鹽 、黃酒、 生抽、 醋、 高湯

1。魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘

2。薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊

3。將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹

4。炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽

5。倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯

6。加香蔥末起鍋即可

涼拌苦爪木耳

材料：苦瓜，木耳，蔥、蒜、辣椒醬，鹽、糖、橄欖油，耗油、生抽醬油

1、苦瓜切片，開水中放入1分鐘撈出。

2、木耳泡發，將苦瓜木耳混合拌勻。

3、調汁：蔥末、蒜末、鹽、糖、耗油、生抽、醋、橄欖油、辣椒醬。

4、將調味汁倒入苦瓜耳中，即可開吃

蒜香燴肥腸

食材：肥腸；蔥；姜；蒜；高湯；料酒；雞精；醬油；鹽；溼澱粉

1。肥腸斜刀切成片，用開水氽透

2。蔥薑蒜熗鍋加高湯料酒雞精醬油調色鹽

3。放肥腸撇去浮沫用調稀的溼澱粉勾成流芡

香辣雞翅

食材：雞翅500克、幹辣椒15克、花椒10克、紅油、味精、小蔥段、滷水、香醋少許

1。將雞翅洗淨，放入油鍋炸黃撈出待用

2。雞翅放入滷水中滷入味撈出

3。熱油鍋，下入辣椒、花椒、蔥段、紅油炒香

4。放雞翅一起翻炒，起鍋時放醋和味精即可