東北人性格豪爽，東北菜一如東北人的性格，沒那麼精緻，也不太講究擺盤，很多南方人覺得看起了沒食慾，但味道著實不賴，讓每個在外工作生活的東北人，都難以忘懷。

東北菜雖然在八大菜系裡排不上名次，但東北菜館卻開遍全國各地，東北菜以菜量大著稱，經濟實惠，在東北一家三口去飯店吃飯，點兩道菜就夠吃，很多初次來東北遊玩的朋友，按照南方的點菜習慣來點，那根本吃不完。

這7道經典的東北菜，也是我家經常吃的，大家來看看，您吃過沒？對於東北人來說，這些不比山珍海味差，看著口水直流，真香！

一【酸菜白肉血腸】

東北酸菜是用大白菜經過發酵醃製而成，和南方那種做酸菜魚的酸菜不一樣。這道酸菜白肉血腸，也叫做殺豬菜，農村寒冬臘月天寒地凍，會把自家養的大肥豬殺掉，直接煮上一大鍋肉，來燴酸菜，煮好後再加點血腸，酸菜酸香醇厚，肥肉肥而不膩，吃一口菜喝一口湯，真是嘎嘎香！

二【小雞燉粉條】

小雞用農家散養的小笨雞，剁成小塊焯水，再炒個糖色，加上各種調料，小火慢燉上1小時，再加入提前浸泡的粉條，要用農家自制沒新增劑的紅薯粉條，湯汁濃郁雞肉噴香，配米飯吃特別好。

三【豬皮凍】

豬皮凍是很多東北男人喝酒的必備菜，Q彈Q彈的，這個小菜看起來簡單，做起來卻還挺麻煩的，要先把豬皮煮一下，用刀反覆颳去油脂，再切成條，加入一定比例的清水經過長時間熬製，把豬皮中的膠質熬出來，冷卻後就可以了。

四【地三鮮】

地三鮮這道菜用茄子、土豆、辣椒這三種食材製作而成，經過油炸過後，再調好的料汁燒一下，味道鮮香濃郁，也是東北經典菜之一，真是百吃不厭，缺點就是不利於減肥。

五【臥雞蛋】

這道臥雞蛋，南方的朋友估計很多人沒吃過，因為太家常了，不像其它菜飯店裡都有，做法也極其簡單，在盤子裡倒點生抽和植物油，雞蛋磕入盤子中，水開入鍋蒸8分鐘，出鍋再淋一點生抽和香油，省事又好吃。

六【鍋包肉】

鍋包肉原名叫做鍋爆肉，這道菜是酸甜口味，分兩種做法，一種是用糖和醋來調的料汁，另一種是加了番茄醬的。通常用豬裡脊加入水澱粉抓勻醃製後，經過兩遍油炸，再入鍋加調料汁炒制勾芡而成，口感外脆裡嫩，酸甜可口，女人和孩子尤其喜歡。

七【蘸醬菜】

東北人愛吃生的蔬菜，什麼小蔥、生菜、黃瓜、香菜啥的，還有冬天放在外面冷凍的大白菜，經過焯水蘸醬吃，南方人估計接受不了。蘸醬菜要要有一碗雞蛋醬，就是把雞蛋經過炒制，再加入黃豆醬加少許水煮一會，這樣的醬配上各種蔬菜，兩碗飯都不夠吃。

東北人喜歡的這7道東北菜，南方人看了沒食慾，東北人：嘎嘎香！您覺得這7道菜怎麼樣？歡迎留言說說看。原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。