天熱，排骨別再紅燒了，教你新做法，不用一滴油，清爽不上火！

雖說最近排骨價格坐直升飛機一樣飆升，但是對於愛吃肉的人來說，幾天不吃還真是想得慌。我們湖南人口味重，做排骨一般都喜歡紅燒，要不就是爆炒，兒子吃排骨，一大坨骨頭上總是粘著很多肉絲咬不下來，以前感覺無所謂，現在排骨這麼貴，看著真是心疼啊，於是嘗試著將排骨做得更爛，更鬆軟，沒想到這個做法得到爸媽和兒子的一致稱讚，這樣做的排骨，入口即化，塊塊脫骨，而且不需要用油哦，吃起來特別清爽，兒子每次連骨頭都要吮吸得乾乾淨淨的，哈哈，講真，多花點時間也覺得值得了。

其實這個做法並不難，我也是無意中得到的靈感，家裡每週都要熬鍋高湯，排骨湯、雞湯鴨湯等，湯凍在冰箱裡每天用來煮麵條，特別鮮，但是煮湯後剩下來的肉啊骨頭啊，一點味道都沒有，於是我嘗試著將它們回鍋調個味，沒想到孩子特別喜歡，現在的孩子啊，真是懶，費牙一點的菜都不願意嚼，這樣燉得爛爛的食材，倒是格外受歡迎，再加上爸媽年紀大了，牙齒也越來越不好了，所以這種回鍋的肉類，在我家特別受歡迎了，這道回鍋排骨由此而生了。

每年過年，宴客菜絕對少不了排骨的，今年決定就用這個做法了，爸媽年紀大了，舅舅姨媽們也一樣吃不了太硬的，這個做法，絕對會讓老人們喜歡哦！濃濃的蒜香味，鮮香開胃，少油低脂更健康，特別符合現在的健康飲食！

做法其實特別簡單，一起來看看吧。

食材排骨兩根

輔料：黑豆豉三勺豆瓣醬一勺青椒4個大蒜4個

做法：

新鮮的排骨直接沖洗下，不用汆燙，冷水下鍋煮開，將表面的浮沫撇去。繼續要燉排骨的鍵燉1個小時，直到排骨變得軟爛。

燉排骨的時候咱們來準備配菜，青椒切成段，大蒜拍碎後切成末備用。

黑豆豉舀入碗中，加豆瓣醬混合均勻備用。黑豆豉是我們自己做的，類似於老乾媽，所以大家可以用老乾媽代替。加入點老乾媽的湯汁會更好。如果比較乾的話，也可以加入一勺生抽調勻。

燉好的排骨控幹備用，湯汁放涼後分袋裝好，放冰箱冷凍起來，用來煮餃子麵條最好了。

很多人將燉完湯的排骨直接扨掉了，太可惜了，其實回鍋炒一下特別香呢。

鍋裡稍微放點油，爆香蒜末和青椒段。稍微翻炒下，青椒段顏色變得翠綠就可以了。

將排骨倒入鍋中，一起翻炒均勻。不用炒太久，排骨本身就是熟的了，這一步主要是調個味道。

將調好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

嚐嚐鹹淡，如果不夠味的話，加點鹽稍微煮一下，讓排骨充分吸收湯汁的鹹味。

細嫩鮮香的回鍋排骨就可以上桌啦，是不是好簡單？輕輕一夾就能脫骨哦，特別適合老人和孩子吃。

排骨這樣做，清爽入味不油膩，特別適合夏天吃，喜歡的朋友就收藏試試吧。