今天我給大家分享炒肉青椒的家庭做法

不過油也不吵嘴，也能做到肉片滑嫩，青椒入味的下飯菜。我們先來準備幾個青椒，把它一劈兩半兒，然後去籽兒把這個子兒掰出來，去完成以後把這個青椒再輕輕的拍松，這樣，然後用手把它掰成小塊，這樣處理的青椒啊，我們在炒的時候更容易入味兒，辦好快的青椒裝盤備用，然後再把小料準備好，生薑切成細絲兒，大蔥斜刀切成馬蹄片，大蒜拍碎剁成蒜末。接著我們再來準備一塊精肉，把這個上邊的筋膜先踢掉，只要這個純瘦肉的部分，然後頂刀把它切成大薄片，改好刀的肉片兒，裝在馬兜裡邊兒，一會兒上個將，這樣肉片更滑嫩，把肉片兒裡邊兒，加入少許的精鹽，增加少許的胡椒粉，去腥提鮮，再加入少許的料酒，也是去腥，然後用手使勁的抓，拌上勁，讓這個調料的味道都吸收到肉片兒裡邊兒，接著再往裡邊加入少許的水澱粉，這樣能鎖住肉片裡的水分，滑油之後啊，這個肉片會更嫩。最後再往這裡邊兒加入少許的植物油，這樣一會兒我們在滑炒肉片的時候啊，才不至於粘鍋啊。

肉片之間也互相粘連好了，把它醃製五分鐘都準備好。好了，我們起鍋燒火，把青椒先煸炒一下，再炒青椒之前一定要把鍋燒熱，因為一會兒我們還要滑炒肉片啊，熱鍋涼油炒肉片兒才能不粘鍋，把鍋燒冒煙，這裡邊加入少許的熟豆油，這個油也不要太多，然後把青椒下到裡邊，開小火把青椒炒蔫兒炒，這樣才更容易入味兒。先把這裡邊加入少許的鹽，把這個青椒的水氣都炒出來炒，這個青椒啊，一定不要開大火啊，不要把它炒出虎皮色，那樣影響顏色啊，影響菜品的美觀，小火慢炒啊，要把這個青椒炒到顏色翠綠，而且還能讓他更加入味，正常我們飯店裡邊做這道菜呀，肉片兒和青椒都是過油啊，那樣出菜快，而且更加入味。但是過油的方法呀，不太適合家裡邊兒做，所以我們先把青椒炒入味兒好了。現在炒了大約有兩分鐘，這個青椒已經蔫兒了，我們把它盛出來備用，接著我們再重新起火，鍋裡邊再加入少許的熟豆油，趁著油還沒熱，我們把剛才醃好的肉片下到麗江，然後用筷子迅速滑散。

用這個滑草的方法啊，做這個肉片和我們過油效果是一樣的，炒出來也是滑嫩的，口感好了，在這個肉片顏色變白，我們再下入小料蔥薑蒜，把它煸炒出香味以後，再沿鍋邊淋入少許的料酒，再來少許蠔油一丁點兒的一匹鮮醬油放鍋，再把剛才炒好的青椒下，在鍋里加入少許的味精，因為這個肉片兒和青椒裡邊啊，都有言分了，所以在炒的時候就不要再放鹽了，出鍋前。用少許的調料油，再沿鍋邊烹入少許米醋，好啦，翻炒出鍋，這道簡單省事的炒肉青椒就做好了。