很多滷菜店都遇到過的問題,滷菜賣不完發黑變色怎麼辦?一招解決

定時分享滷菜製作各種問題的處理方法解決方法一滷菜回鍋切記直接將滷菜放入滷水中熬煮,正確的方法應該是,取一部分滷水然後加入適量高湯或者清水,調製出一個新的滷水,這個新的滷水中的各種味道以及顏色都是比較淡的,然後大火將這個滷水燒開,滷水燒開後轉... [ 檢視更多... ]

黑坑釣回鍋魚用漂,知道這兩個細節,能讓你如虎添翼

寫在最後可能洋洋灑灑千把字,總結成一句話,就是長腳長尾細立身的浮漂,是最適合打回鍋魚的,但是我們要搞明白為什麼用這樣的漂型,在釣回鍋魚的時候,出現漂訊之後,對有力下沉的漂訊及時抓口,對輕弱、無力的漂訊及時放口,這樣自然能做到提升中鉤魚,減少... [ 檢視更多... ]

當天沒有賣完滷菜,第2天必須回鍋,但是火候老是掌握不好?

家庭中一般沒有那麼多的滷油,我們可以在原有的滷水取出表面的滷油(我自己會再新增一些小麻油)、少量的滷水,再新增適量的清水混合,常溫下把要回鍋的食材放入鍋中回滷,火候的把握很簡單,滷水再次沸騰後小火煮兩分鐘就關火,燜五分鐘即可出鍋,基本和新鮮... [ 檢視更多... ]

天熱,排骨別再紅燒了,教你新做法,不用一滴油,清爽不上火

其實這個做法並不難,我也是無意中得到的靈感,家裡每週都要熬鍋高湯,排骨湯、雞湯鴨湯等,湯凍在冰箱裡每天用來煮麵條,特別鮮,但是煮湯後剩下來的肉啊骨頭啊,一點味道都沒有,於是我嘗試著將它們回鍋調個味,沒想到孩子特別喜歡,現在的孩子啊,真是懶,... [ 檢視更多... ]
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