奶油但不含奶油，這湯是任何一頓飯的清淡開始。配菜真的把它拉在一起，提供質地和味道的對比。

原料

8 份（約 8 到 9 杯）

6 片培根，橫向切成 ½ 英寸的塊

2 根芹菜排骨，切碎

1根胡蘿蔔，切碎

1箇中等大小的洋蔥，切碎

¼茶匙肉桂

¾磅煮土豆

2 箇中等大小的史密斯奶奶蘋果（總共約 3/4 磅）

1 ½ 磅胡桃南瓜，去皮，去籽，切成 ½ 英寸的塊（3½ 到 4 杯）

2杯低鈉雞湯或肉湯

2 到 2½ 杯水

裝飾：

酸奶油

第1步

在 6 夸脫的重鍋中用中火煮培根，偶爾攪拌，直到變脆，然後用漏勺轉移到紙巾上瀝乾，在鍋中保留 2 湯匙脂肪。（如果您的培根非常瘦並且不能產生足夠的脂肪，請新增植物油。）

第2步

在鍋中用小火將芹菜、胡蘿蔔和洋蔥放入脂肪中，蓋上蓋子，偶爾攪拌，直到變軟但不變成褐色，10 到 12 分鐘。加入肉桂，煮，不蓋蓋子，攪拌 1 分鐘。

第 3 步

在烹飪蔬菜時，將土豆削皮並粗切碎。1 個蘋果去皮去核並粗切碎。

第四步

將南瓜、馬鈴薯、切碎的蘋果、高湯、2 杯水、1 茶匙鹽和 1/2 茶匙胡椒粉攪拌成洋蔥混合物，然後煨，不蓋蓋子，偶爾攪拌，直到蔬菜非常嫩，15 到 20 分鐘。

第 5 步

在攪拌機中將湯分 4 次攪成泥（攪拌熱液體時要小心），然後在乾淨的鍋中用中低火加熱，偶爾攪拌。（如有必要，再加入 1/2 杯水稀釋。）

第 6 步

在湯加熱時，將剩餘的足夠多的蘋果切成細火柴棍（約 1 1/2 英寸長），約 1/2 杯。

第 7 步

上湯時淋上酸奶油、培根和蘋果火柴棍。

第 8 步

廚師須知：湯可提前 2 天製作並冷藏，冷卻後蓋上蓋子。煮熟的培根可以放在密封容器中冷藏 - 在小烤盤中的 375°F 烤箱中重新加熱。