春意藏，夏初長，五月的暖風吹走了4月的最後一張日曆，每年的這個時候，白天逐漸變長，天氣逐漸炎熱，悶熱的天氣是夏至的標誌，但也絲毫不影響夏天帶來的熱情與灑脫，所有的事物都洋溢著美好，每個時節都有不同的儀式和味道，就如端午的粽子，中秋的月餅，而立夏的味道是吃上一碗立夏飯，夏天才算是真正的到來，老一輩也常說“吃過立夏飯，健康又平安”，寓意著吃了立夏飯一家人安康幸福、身體健康。

“千補萬補，不如立夏一補”，立夏飯是南方的一種傳統食物，立夏時節天氣炎熱，人容易中暑，再加上在這個時候人容易疲倦睏乏、心情煩躁，抵抗力也會下降容易生病，因此，民間在立夏時節會用臘腸、青豆、玉米、胡蘿蔔和大米混合煮成一碗營養豐富又好看的立夏飯。

民間更有立夏時節吃立夏飯可以百病不生、身強體壯的說法。每至立夏來臨，家中長輩就會做上一碗噴香的立夏飯，色彩亮麗，口感鮮香，每一口都飽含著的美好希冀，於是立夏的那碗立夏飯便成為兒時最美好的回憶，明日立夏，分享這碗鮮香美味的立夏飯平安度夏。

所需食材：臘腸1根，大米一小碗，青豆一把，胡蘿蔔半根，玉米半根，幹香菇一小把，鹽1勺，雞精適量。

第一步：將大米淘洗乾淨，浸泡半小時，幹香菇泡開。

第二步：將胡蘿蔔洗淨，切成0。5cm的小丁備用，臘腸切同等大小的丁，香菇切小塊，玉米剝成粒備用。

第三步：鍋中加適量水，鍋開後將豌豆、胡蘿蔔，玉米粒焯水備用。

第四步：鍋熱加入適量油，油五成熱加入臘腸小火翻炒。

第五步：臘腸炒出油脂後加入胡蘿蔔、玉米粒、青豆、香菇翻炒兩分鐘，最後加入1勺鹽、1勺雞精盛出備用。

第六步：在大米中加入剛炒好的配菜，一起攪拌均勻，在蒸鍋裡蒸25分鐘即可。這樣一碗噴香的立夏飯就做好了。

1。 炒臘腸時需用小火慢慢煸香，大火易糊，把臘腸中的油脂煎出來才會更香。

2。 大米需要提前浸泡，隔水蒸的時候不要在加水，這樣會使米“濃”或者煮成“大米湯”，影響口感。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。