作為一個南方人，我對米飯有著近乎瘋狂的偏執。哪怕是減脂期間，我也會為了能夠吃一碗米飯不變胖，而去多鍛鍊40分鐘。也就是因為對於米飯的熱愛，每當我遇到好吃的下飯菜，都會情不自禁的去關注一下。今天分享給大家的香菇滷肉就是一個非常完美的下飯菜，單吃的話感覺會缺少一點靈魂，搭配上米飯和麵會讓你瞬間感受到碳水化合物的靈魂在你的社交跳動交織，就是一個字“妙！”

這道菜的做法其實非常的簡單，把香菇、蔥、大蒜和洋蔥都切成末，放在旁邊先備用。隨後我們在鍋中加入一些底油，等到油熱了之後，我們就可以把豬肉糜給直接放上去。在這之前要對豬肉糜進行控水，要不然下鍋的時候會炸油，很危險。豬肉要炒到有一丟丟焦褐色的感覺。之後就可以把香菇碎放進去，香菇中是有一些水分的，把鍋蓋蓋好，把它的水分悶出來，方便讓豬肉入味。

以上步驟都是小火，要不然分分鐘就要焦，等到香菇的水分出來之後，我們直接加入大蒜末、蔥末和洋蔥末。然後把火力調整成為中火，加入調料，依次加入生抽、蠔油、香油、料酒、白胡椒粉和冰糖。如果你和我一樣是不太喜歡吃甜口的，可以少加一點冰糖。這時候的味道還沒有完全的定型。

所以新手的話不用擔心自己的調味會因為佐料放的多少而出現問題。做到這個事情就是要不斷的去進行嘗試的，在多次嘗試之後，你才會知道自己想要吃的口味，應該怎麼樣才能調出來。隨後我們加入大概半碗的澱粉水，如果你覺得顏色不夠深的話，還可以加入一些老抽來進行調色。

就這樣燉煮大概30分鐘的時間，期間如果發現沒有水了，可以稍微加一點。在30分鐘之後，你可以先嚐一下味道，感受一下鹹淡，來做最後的調整。之後的操作就非常簡單了，準備好你做的面或者飯，直接把醬汁澆在上面，攪拌攪拌就可以吃了。

如果你是一個嫌麻煩的，也可以一次性做很多，拿一個大罐子裝著。想吃的時候，只要煮一份米飯，然後把香菇滷肉熱一下，一份香菇滷肉蓋澆飯就非常迅速的完成了。做法很簡單，就是調料有點多，慢慢的去進行調整，相信你會找到最治癒自己的味道。