導語：蒸饅頭時，大廚教我酵母粉正確用法，出鍋後又大又鬆軟，真好吃

在人的日常餐桌上，饅頭是非常重要的主食之一，又香又軟又白淨的饅頭，深得家人的喜歡，不過想要饅頭真正做成功卻還是需要技巧，否則饅頭乾癟還死皮，口感會大大受到影響，在蒸饅頭的時候，不管是從一開始的和麵、發酵，還是到最後的上鍋蒸制，每一個步驟都要認真做好，否則饅頭便不會蒸成功，饅頭想要發酵便離不開酵母粉，而酵母粉的用法非常講究，正確使用酵母粉，做的饅頭便會成功一大半，而我之所以能學會蒸饅頭，還是做大廚的朋友分享給了我技巧，每次出鍋的饅頭又大又鬆軟，特別好吃，下面我便將蒸饅頭的詳細做法分享給大家。

蒸饅頭的做法：

備用食材：麵粉500克，水260克，酵母粉5克，白糖1小勺；

製作過程：第一步，首先準備一個小碗，放入30度左右的260克溫水，然後將酵母粉放入在其中，用筷子將其攪拌均勻，使得酵母粉可以融化，然後放在一旁靜置一會，麵粉放入在和麵盆中；

第二步，然後加入1小勺的白糖，將其混合均勻，然後分次少許倒入化好的酵母水，注意要一邊倒水一邊用筷子攪拌，成為絮狀的時候，將其揉成一個光滑的麵糰，用一張保鮮膜封住口；

第三步，放在一個溫暖的地方開始靜置發酵，待將麵糰發酵至原來的2倍大時，用手指戳一下不回縮就說明發酵成功了，將其移至在案板上，撒上點乾麵粉，開始揉搓排氣；

第四步，注意每次揉成條狀後，兩頭對摺在中間，然後繼續揉，反覆這個過程直到將面揉至光滑的狀態，即可再次將其整理成長條狀，分成大小適中並且均勻的小面劑子，再整理成饅頭胚子；

第五步，擺放在蒸屜中，二醒20分鐘，鍋中添上水，待將水加熱後，即可放入發酵好的饅頭開始蒸，鍋開後計時20分鐘，即可關火，燜5分鐘後，饅頭便可以出鍋了。

小編總結：蒸饅頭需要技巧，否則蒸的饅頭便會不成功，饅頭作為麵食中非常經典的一種做法，同時也是很多家庭的日常主食，所以饅頭的製作當然是要學得會，尤其是如今人們對於飲食方面的要求更加高了，注重自己親手烹飪，學會了饅頭的做法也不用總是出去買，自己親手做吃著也會更加放心，其實蒸饅頭的方法並不難，大家只要掌握好了其中的方法，饅頭便會蒸得非常成功，蒸饅頭和麵、發酵、揉麵等等過程都需要掌握到位，每一個步驟都仔細做好了，饅頭也就輕鬆做成功了。

烹飪小技巧：

1、大廚教我酵母粉的正確用法，首先融化酵母粉的水溫不可過高，差不多30度左右的溫度即可，這樣的溫度更加適合酵母的存活；其次酵母、麵粉和水的比例要掌握好，按照1：100：50的比例即可；最後，冷天發酵可以加上點白糖，可以促進發酵；

2、饅頭胚子做好後，二醒也是非常關鍵的，醒發時間夠了，蒸的饅頭更加暄軟，蒸饅頭的時候，熱水上鍋，注意別用開水或者是冷水，最後蒸好的饅頭別急著開啟鍋蓋，燜一會可以防止饅頭表面回縮。

蒸饅頭總是不暄軟？跟著大廚學會酵母粉的正確用法，饅頭香軟又白淨，如果你認為蒸饅頭的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！