冬天，多給家人做這道菜，蒸一蒸，好吃不上火，吃多不怕胖。

雞蛋含有豐富的蛋白質，各種維生素和多種礦物質，營養價值豐富，價格也不貴，是生活中常見的食材。在日常生活中，一日三餐基本都離不開雞蛋，是家常餐桌上常見的菜餚，每人每天需要吃一個雞蛋，來補充所需的營養成分。

在家常菜中，雞蛋的做法有很多種，可以直接水煮，煎荷包蛋，做雞蛋湯等等，除了這三種簡單的做法，在我們家的餐桌上還有一種雞蛋好吃的做法，食材和做法都很簡單，關鍵是家裡老人和孩子都愛吃，只需要2個雞蛋，一塊瘦肉，這兩種食材巧搭配，簡單蒸一蒸，營養不流失，好吃不上火，吃還不怕胖，只要這道菜一上桌，家人都會喜歡的，拌著白米飯，特別下飯，喜歡的朋友可以試試哦。

雞蛋蒸肉末

【食材】：雞蛋2個，瘦肉1小塊，香菇3個，蔥1根

【調料】：生抽1勺，老抽半勺，鹽半勺

做法步驟：

1．瘦肉可選用裡脊肉或是腱子肉，這裡用的是裡脊肉，裡脊肉表面有一層筋膜先切掉，先切成片後，再剁成肉末，或直接用攪拌機攪成肉末，兩種方法都可以，看個人習慣，若是我的話，會更習慣於用刀剁肉末，感覺得口感更好。

2．香菇用冷水或溫水泡發，清洗乾淨後剁碎，蔥切成蔥花，這裡準備了一小塊胡蘿蔔，也是切成碎，加胡蘿蔔主要是為了配色，又能增加甜味，豐富口感，讓整道菜看著更有食慾。

3．將肉末放入盤中，打入2個雞蛋，加入香菇碎，加1勺生抽，半勺老抽上色，少許鹽調味，再加2勺清水，用筷子攪拌均勻，這道菜不需加雞精，瘦肉的味道已足夠鮮甜。

4．將切好的胡蘿蔔粒撒入盤中，鍋中水開後，用中火蒸20分鐘左右就可以了，可以用筷子插入試試，如果筷子上面沒有蘸到雞蛋液，那就是熟了。

蒸熟出鍋後，撒上少許蔥花，一道香噴噴，鹹鮮美味，好吃不上火的雞蛋蒸肉末就做好了。這樣做出來的雞蛋口感特別鮮嫩，瘦肉吃著很有顆粒感，甘甜入味，一點都不會柴，顏色看著又非常有食慾，是一道老少皆宜的家常菜，非常下飯。

李家媽媽小貼士：

1、喜歡口感滑嫩的，香菇可以不加，如果不怕麻煩的話，建議瘦肉還是用刀剁成肉末，這樣剁出來的肉末口感會更好，若是用攪拌機攪拌，要記得不要攪成肉泥。2、在攪拌所有食材時，可以邊攪拌邊加水，水的量可以適當多一些，並不會影響口感，加的水量一定要足夠，蒸出來的瘦肉會更鮮嫩，口感更好，而且蒸出來的湯汁特別好喝。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯”。我是李家媽媽美食，每天分享家常菜，感謝您的關注和點贊。本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。