一直以來都有這麼個疑問，一個雞蛋到底有多少蛋白質？光蛋清又是多少的蛋白質？網上版本也有很多，雖然相差都不大，但是平時吃雞蛋還是比較多，有時還得計算一天的蛋白攝入，所以就總想弄個明白。

前兩天突然冒出個想法，自己就試著做了個小實驗。當然，什麼凱氏定氮了，咱做不了，只能用個土方法，大家僅供參考吧！

先選了一箇中等大小的公雞蛋

煮熟以後除去蛋殼，全蛋稱重

除去蛋黃，蛋清稱重

放在陽臺等待自然風乾

大概兩天後的樣子

居然沒有腐壞，陽臺的溫度中午也得二十六七度

完全風乾後的樣子

很硬，感覺像塑膠的

盤它！

稱重

剩4。9克了

拿了個硬幣比了比

看誰還說吃十個雞蛋太多！一個硬幣是6克

最後算了下

風乾脫水後的蛋清，最終稱重為4。9克。我查了下蛋清裡面的成分。

微量元素我直接加在一起 大概佔0。24%

碳水佔3。1%

脂肪佔0。1%

一共是3。44% 減去這些以後得到的是

4。73

克。這些應該全部是蛋白質。

這就是我最終得到的結果了，供大家參考吧。

還有就是給大家一個小提示，如果我們平時吃的時候計算量的話，還要考慮吸收率的問題。因為個體差異，吸收率從60%～90%不等。那麼都按90%多的算，一個雞蛋的蛋清真正能夠提供給我們身體的蛋白質大概是

4。3

克。

謝謝支援！