對於平平淡淡的生活來說，就是需要一點刺激的食物來刺激下自己的味蕾，其實很多人在吃飯的時候都會弄點配菜來調節味道，就比如很多人早上吃麵的時候，喜歡一碗素面配上一碟辣椒油一樣，還有中飯的時候也喜歡在菜品裡面加點辣椒油，只能說辣椒油具有自己獨特的香味，但辣而不兇，有醋的香味卻吃不到醋的酸味，能夠提升食物的口感卻完全不會掩蓋上主菜的味道。

所以很多人吃飯的時候都會配上一碟辣椒油，不過一般除了飯店裡面吃到的辣椒油之外，有部分人還會選擇在家自己做，雖然辣椒油就是將辣椒和各種配料用油炸後得到的，但它其中的製作方法可是相當講究的，今天咱們就來說下，你做的辣椒油為什麼不香？大廚稱：炸的時候加點“它”，不香才怪。

準備的食材：食用油，大蔥，香葉，花椒，八角，辣椒麵，辣椒粉，白芝麻，食鹽，白糖，花生，香醋。（主要根據自己的口味調製）

製作方法：

往鍋中倒入足量的食用油燒到5成熱，接著加入大蔥，香葉，花椒，八角轉小火熬製焦黃，再把所有的食材全部撈出，然後準備一個耐高溫，大一點的盆子，將剩餘的辣椒麵，辣椒粉，食鹽，白糖，花生全部混合在一起，一定要記住是混合均勻，用筷子多攪拌幾下。

接著再把食用油燒熱，用勺子舀一勺熱油放到盆子裡面，這個時候就可以聽到吱吱的聲音，這個過程也是需要快速的攪拌，避免辣椒糊掉，大概等到1分鐘後，再次加入兩勺熱油，繼續攪拌到辣椒變得黏稠，並且打散結塊的辣椒麵，大約攪拌5分鐘，最後一次性倒入剩餘的辣椒油。

最後非常關鍵的一步就是，往辣椒油當中加入適量的香醋，這也就是大廚說的，炸的時候加點它，辣椒油炸出來不香才怪。之後每隔半個小時再攪拌一次，大概這樣操作5次即可，這可是辣椒油好吃的關鍵，千萬不要忽視了哦，喜歡花生的香味還可以用剩下的底油將花生炒一下放進去。