包菜的營養特別豐富，富含豐富的碳水化合物，膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素C以及多種營養成分，今天就給分享一種手撕包菜特別好吃的做法，口感脆嫩，營養又美味，做法還特別簡單，一起來學習下製作方法吧。

首先準備一個包菜從中間切開，再從中間切開一刀，一共切成四份，切好後再把包菜的心切下來，因為包菜心比較硬，而且也不方便清洗，切好先放一邊備用，接下來準備一個大盆，加入一大把的食用鹼，再往盆裡加入一盆清水，加水後用手攪拌均勻，把裡面的鹼面先化開，鹼面化開以後把包菜放在盆子裡浸泡十分鐘，相信很多農村的朋友都知道，包菜在成長的過程中是特別容易長蟲子的，所以一般都會打農藥，這樣用鹼水把包菜泡一遍，可以泡出一部分的農藥殘留，這樣吃起來就會更加的健康，趁這個時間準備四瓣大蒜切片，做手撕包菜需要的調料很少，但是大蒜是不可缺少的，切好先把它放碗裡備用，接下來根據自己的喜好準備幾個幹辣椒把它剪成圈，這裡也可以把幹辣椒換成小米椒，全部剪好後去掉辣椒籽，把它和大蒜放在一起。

接著往大蒜和辣椒裡面加入一勺食用油，用筷子拌勻，手撕包菜需要用大火爆炒，油溫比較高的時候放入大蒜和辣椒爆鍋就容易糊，提前用油拌一下就可以有效防止這個問題，包菜泡好後用水把它沖洗一下，包菜的營養特別豐富，含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道排出垃圾和毒素，平時都可以多吃一點，洗好後把水分儘量甩乾淨，這樣在炒的時候不會有太多水分，洗好後放到筐裡控幹水分，控幹水分後先把包菜的葉子撕下來，這裡用手撕口感會更好，包菜的莖在炒的時候不要放進去，單獨放一邊可以做成泡菜，包菜的葉子全部都撕成小塊就可以啦。

接下來往鍋裡少加一點食用油，加入13顆青花椒，開小火慢慢地炒，把花椒裡面的麻香味炒出來，炒香後把裡面的花椒粒撈出來，這樣在吃包菜的時候就吃不到花椒粒，但是又能吃到麻香味，味道非常好，撈乾淨後加入一小塊豬油，把它化開，這裡炒包菜的時候加入一些豬油，吃起來口感會更加的油潤，這也是包菜好吃的關鍵，油熱以後把準備好的蒜片和辣椒放入鍋裡，大蒜和辣椒是用涼油拌過的，這樣炒出來非常的幹香，炒香後把包菜放入鍋裡，然後開大火迅速的翻炒均勻，炒包菜的時候火要大一點，這樣包菜裡面炒出來的水分才會迅速地蒸發掉，炒好的包菜就不會有太多的湯汁，把包菜炒至八成熟。

開始調味，加入一小勺食鹽，小半勺白糖，一小勺蠔油，然後把它們迅速地翻炒均勻，這裡包菜在八成熟的時候調味，就可以避免包菜因為炒的時間過長而炒出大量的湯汁影響口感，拌勻後再加入一勺生抽，小半勺陳醋，把陳醋和生抽從鍋邊淋進去，最後這一步可以很好地激發出它們的香味，這也是包菜好吃的關鍵，拌勻以後就可以關火了，關火以後把它們盛出來，放入盤子裡。

炒包菜的時候要用大火爆炒，這樣炒出來的包菜才會脆嫩，而且也不會炒出太多的水，營養流失也會比較少，今天分享的這道手撕包菜，香辣開胃，口感脆嫩鮮香，既好吃又下飯還特別的營養，做法也是非常簡單，如果喜歡就收藏起來動手試一試吧。