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豬蹄是很多女生特別喜歡吃的一種食材，因為它有特別豐富的膠原蛋白，女生都知道這東西可以讓面板變得更好。並且豬蹄的做法也很多種，可以紅燒，可以滷，也可以煲湯，那麼針對不同的做法，我們在挑選的豬蹄也是不一樣的。不知道大家知不知道。

小廚也是今天才知道。豬前蹄與後蹄的差別，去買豬蹄時，老闆給我科普了一下，我才慌然大悟，原來我吃了一輩子的豬蹄竟都吃錯了。今天把這個技巧分享給大家，學會不要亂買了。挑錯了，口感差太多了。

【黃豆豬蹄湯】

食材：黃豆，豬蹄，生薑，大蔥，食鹽，小蔥，

做法：

1、小半碗的黃豆沖洗乾淨之後，加水浸泡兩個小時，這樣黃豆更容易煮爛。

2、買豬蹄的時候讓店家幫忙剁成小塊，拿回家把豬蹄身上的毛拔乾淨，再用水沖洗一次。這裡重點說一下，前蹄的瘦肉多，適合紅燒或滷，醬等菜餚，後蹄骨頭多且皮薄，適合用來豬蹄湯。

3、把豬蹄冷水上鍋，加入薑片，料酒一起煮，煮出浮沫之後，把豬蹄撈出來再次沖洗乾淨。

4、把豬蹄倒入鍋中，多加一些水，放入生薑和大蔥，蓋上蓋子，大火煮開，改小火慢煲。

5、煲兩個小時，至湯色呈奶白狀時，把黃豆倒進來，再加兩勺食鹽，繼續煲半個小時。

6、最後撒點蔥花點綴即可出鍋，哇，噴香啊，秋季進補來一碗黃豆豬蹄湯，太滋補了。 要是冬天我們還喜歡把這個湯和肉一起裝盤放入冰箱冷藏成型，吃起來也特別的美味。喜歡的朋友也試試看。

【小廚的秘訣】

豬蹄湯不僅營養滋補，豬蹄的膠原蛋白也很豐富，所以一直深受女生們的喜歡，如果擔心長胖的話， 可以經常買豬後蹄煲湯來喝也是不錯的。比較會沒負擔。並且後蹄比前蹄還要便宜。簡直合算了。

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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超8個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！