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導讀：煮小米粥時，最忌直接下鍋！老師傅：掌握3點，濃稠鮮香，米油厚
現在是秋冬季節的過渡期，這個時期天氣慢慢轉冷，有的人身體開始吃不消。尤其是腸胃，吃一點冰涼的食物，就開始不舒服，所以在這個時候大家要適當的吃一些養胃的食材，才能使身體更健康。而在一些養胃的食材中，我最推薦大家吃的是小米，因為小米向來就是以養胃著稱，養胃能力很強，而且小米還含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素等營養物質，常吃對身體很滋補。所以在秋冬季節小米要常吃，既養胃又能補充營養，可謂是一舉兩得。
說起小米，小米最常見的做法就是煮粥，把小米煮成小米粥是公認的簡單的事情，其實這裡面需要掌握的技巧還不少。怎樣把粥煮的濃稠、怎樣煮米油厚、怎樣才能把營養釋放出來等問題都是大家要考慮到的。其實除了這些，大家在煮小米粥的時候，還要時刻記住一個問題，就是不能直接下鍋煮，煮小米粥時，最忌直接下鍋！因為在下鍋之前還有一些步驟是要做到位的，這樣才能把小米粥煮成最好的程度。下面我把我從一個老師傅那裡學到的知識分享給你們，煮小米粥時，最忌直接下鍋！老師傅：掌握3點，濃稠鮮香，米油厚！
【煮小米粥】
第一步：把準備好的小米清洗乾淨，洗好以後，把小米倒進盆中，在盆中加入適量的清水，把小米浸泡兩個小時左右。
第二步：浸泡時間到了以後，在鍋中加入適量的清水，開大火煮，等到水煮的冒小泡泡的時候，在鍋中滴兩滴香油，然後把小米倒進鍋中，大火轉為中火繼續煮，把鍋中的水煮開即可。
第三步：等到鍋中的水煮開以後，把火轉為小火，在煮的時候用鍋鏟接連不斷的攪拌鍋中的小米，直到小米煮熟即可，這樣可以防止小米粘連在鍋底，還能讓米油和水徹底的混合在一起。
第四步：等到小米粥煮熟以後，把火關掉，先不要急著開鍋，讓小米在鍋中燜10分鐘，時間到了就可以出鍋了。
需要掌握的3點：
1、小米清洗乾淨以後，要把小米放在清水中浸泡2個小時，因為把小米放在水中浸泡一會兒再放到鍋中煮，可以讓小米粥的油脂快速和水融合，從而讓煮出來的粥米油濃厚。
2、煮小米粥的時候記得用溫水煮，並且加兩滴香油。溫水煮可以防止小米粘連；滴香油可以增加小米的香味，還能鎖住小米里面的營養物質，不讓它揮發。
3、小米煮好以後，把小米放在鍋中燜10分鐘再出鍋，這樣可以讓小米的米油凝固，從而讓小米粥的口感變濃稠軟糯。
煮小米粥時，最忌直接下鍋！老師傅：掌握3點，濃稠鮮香，米油厚！以上就是大家在煮小米粥的時候需要掌握的步驟，按照這個步驟做，煮出來的小米粥濃稠軟糯，米油厚，營養美味，超好喝！