現在很多慢性病都有年輕化的趨勢，越來越多的人注重日常健康和養生，特別是對身體機能已經開始退化的老人家來說，更注意日常飲食，避免病從口入。有句俗話說，老人要健康少吃“三白”多吃“三黑”。你知道這三白和三黑都是什麼嗎？為什麼飲食上要特別注意這幾種食物呢？

什麼是三白和三黑？

所謂要大家少吃的“三白”，就是我們最常見的白色食品：鹽、糖、動物脂肪；而“三黑”就是黑木耳、黑豆和黑芝麻。我們分別來說說這幾樣食物的好處和壞處。

為什麼要少吃三白？

少吃鹽。鹽已逐步被世界公認為健康的“秘密殺手”。飲食重鹽是導致高血壓的禍首，而且與腦中風、心臟病和腎臟功能衰竭都有關係。每人每天鹽的攝入量應少於6克 相當於一個半啤酒瓶蓋的量。特別是對有心血管疾病的老人家來說，更是要注意鹽的控制

少吃糖。大多數人都知道吸菸喝酒對身體不好，其實糖吃多了對身體也不好。世界衛生組織曾表明：嗜糖之害，甚於吸菸，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短，並提出了“戒糖”的口號。因此，營養學家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30~40克。

少吃動物脂肪。老人家隨著年齡的增加，一個是胃腸蠕動功能確實會減慢，另外老人家的消化酶的分泌會減少，所以老人家整個消化功能會減退，應該少吃動物脂肪、不要太油膩。過高的脂肪和蛋白攝入，一個是增加胃腸道負擔，第二個它可能會增加，因為高脂，它會增加一些心血管疾病的風險。

為什麼要多吃三黑？

黑木耳。黑木耳又被稱為腸道的清道夫，由於其含有特殊的膠質，能促進腸胃的蠕動，特別適合老人家食用，老人身體機能下降，容易便秘，多吃木耳能清理腸胃。另外，多吃黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

黑豆。黑豆中含有大量的營養物質，其中每克的黑豆中含有36克的蛋白質，還富含鈣質，和較多的卵磷脂和皂甙。卵磷脂能減少壞膽固醇，防止動脈硬化，而皂甙具有很強的抗氧化作用，能有效預防癌症和肥胖。中年男性每天早餐前或晚餐前喝上一杯200毫升的黑豆奶，可以達到有效補充鈣質的目的。

黑芝麻。中醫認為，黑芝麻味甘性平，歸肝、腎、大腸經，具有補肝腎、益精血、潤腸燥之功效。現代藥理研究也表明，黑芝麻提取物可降低血糖，黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。