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冬天買蘿蔔，挑白色還是青色的好？老菜農：遇到這3種不要買

在六七十年代，那時物資匱乏，有時一車的蘿蔔白菜就能熬過一個冬天，因此人們對蘿蔔白菜有著深厚的感情。“蘿蔔上市，郎中下士”這是古代人對蘿蔔的認識；而現代人則認為“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“十月小陽春，蘿蔔賽人參”，每到秋冬季節正是吃蘿蔔的時候，這時候的蘿蔔不但口感好，而且還含大量的水分、維生素和碳水化合物。

蘿蔔不但口感好，營養豐富，而且可以做成各種美食，可以煲湯，可以炒食，可以涼拌，亦可以做餡料，無論怎麼吃都非常的美味。但是許多朋友在買蘿蔔的時候都會有這樣的困惑，買蘿蔔應該如何挑選？挑白色的還是青色的好？

由於喜歡吃蘿蔔，所以經常會去買蘿蔔，一來二去和賣蘿蔔的老菜農十分的熟絡，他就偷偷告訴我：“遇到這3種蘿蔔，再便宜也別買”，因為這樣的蘿蔔不但口感差，而且營養也流失了，如果你不懂就太可惜了！

【蘿蔔三不買】

一不買：個頭太大

在挑選蘿蔔的時候，我們一般儘量挑選個頭適中的，既不要太大的，也不要太小的。這是因為個頭太大的蘿蔔，為了滿足自身的生長，會把身體中的營養進行分散，往往會造成空心的情況，如果買到這樣的蘿蔔，不管你是怎麼吃，味道都會很差；而比較小的蘿蔔，一般還沒有成熟，也就是所說的沒長開，吃著肯定有比較重的辛辣味，口感也不脆。

二不買：太輕的蘿蔔

我們買新鮮的蔬菜和水果，主要是看是否有充足的水分，如果水分不充足，那拿起來就會很輕，而對蘿蔔而言，如果掂起來特別輕，那就會糠心，這樣的蘿蔔白給也不要。

三不買：頭部長嫩芽

一般來說，我們買新鮮的蘿蔔頭頂都會有綠色的葉子，但是如果在綠色葉子當中又長出嫩芽，這時一定要當心，說明這蘿蔔已經放了很久，水分已經供給蘿蔔嫩芽繼續生長，這樣的蘿蔔肯定不會好吃，白給也不要。

【白蘿蔔和青蘿蔔哪個好？】

其實白蘿蔔和青蘿蔔是蘿蔔的兩個品種，由於顏色的不同，導致口感、儲存時間和烹飪方法也不同。通常情況下，青蘿蔔所含水分比較多，所以儲存時間要比白蘿蔔長，就是口感而言，白蘿蔔除了有蘿蔔特有的辛辣味和苦味，口感不如青蘿蔔脆爽；而青蘿蔔顏色翠綠，裡面的肉質也是綠色，口感清脆甘甜，可以生吃，蘿蔔的辛辣味很少，因此也被稱作“水果蘿蔔”，由此可見青蘿蔔適合生吃、涼拌、醃製和做餡料，而白蘿蔔主要適合於做湯、醃製和做餡料。

冬天買蘿蔔，挑白色還是青色的好？這主要是看需要，如果是燒湯那就選用白蘿蔔，如果是涼拌那就選擇青蘿蔔，如果醃製和做餡料，那青蘿蔔和白蘿蔔都可以的，但是老菜農偷偷告訴你：遇到這3種不要買！你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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