一年四季冰箱裡都會準備一些蛋撻皮，以備不時之需，解饞！夏天燥熱，沒什麼胃口，開胃小甜點也是要特別一些！吃一口鹹味蛋撻吧，層層起酥，好吃不膩！做成鹹味也是很不錯！

關於底部酥脆的問題：下火比上火高10度烤，確實是酥脆的。

關於是否解凍烤：解凍10分鐘左右再烤，比沒有解凍的烤出來更為乾爽酥脆一些！

材料：撻皮6只

火腿丁適量

豌豆一把

黑椒醬適量

芝士碎一小碗

雞蛋一個

黑胡椒適量

步驟1、材料準備。豌豆清洗乾淨備用，無需焯水。火腿切丁。撻皮提前十分鐘取出回溫。

步驟2、火腿丁拌上2勺黑椒醬。拌勻。

步驟3、烤箱預熱上下210度。烤盤墊上油紙，回溫好的蛋撻放入。把拌好的火腿丁均勻舀入撻皮底部。

步驟4、放上一小把豌豆。有條件可以加一把甜玉米粒。

步驟5、撒上厚厚一層芝士碎。

步驟6、雞蛋一隻攪打均勻，每隻蛋撻中舀1-2勺。磨上適量黑胡椒粉。

步驟7、送入預熱好的烤箱中層，上火200，下火210度烤20分鐘。

步驟8、烤完取出冷涼，溫熱就可以開吃啦。

關於蛋撻：

建議1：想要酥層明顯，可以買克數多一些的款。

建議2：底火比上火高10度烤。如果烤出來底部還覺得不夠酥脆，可以翻面，底部朝上，再烤5分鐘，把底部烘烤一下。

建議3：爐溫和烤時供參考！

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