今天我和大家來聊一聊生薑。生薑不僅是調味品，還是養身食材。我國食用生薑的歷史非常的早，最早追溯到春秋時期。歷史上也流傳著很多生薑和歷史名人的故事，當然今天我就不給大家講了。主要我們還是說說生薑的功效，俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，說明生薑真的是一種對身體很好的食材，它可以開胃健脾，促進食慾，能防暑、降溫、提神，還能殺菌解毒、發汗，可以說是一種藥食雙用的植物。今天，我要給大家分享一道用生薑製作的食物，是一道非常養生的食物，吃起來酸辣開胃，經常感到腰痠背痛，渾身無力的朋友，可以多吃一點呦，感興趣的朋友就來看看吧！

【醃生薑】

【基本食材】生薑，冰糖，陳醋

【基本步驟】

第一步是購買生薑，我先教大家如何挑選優質的生薑。生薑不僅是調味品，而且還是養生食材，對身體好。買生薑的時候，一定要挑選外面帶有泥土的生薑，因為這種帶泥土的生薑是直接挖出來就上市了，哪怕是有些乾土都可以，這樣的是沒有經過硫磺熏製的優質生薑。選購的時候可以買多一點，因為是醃製，所以可以多醃製一些。

把買好的生薑放入大碗中，加進去少量的食鹽，倒入適量的清水，先把表面的泥土清洗乾淨。清洗的時候儘量用手搓一搓，拿洗鍋海綿也是可以的，一定要把泥土先清洗乾淨。然後，用手指蘸些食鹽，在生薑表面進行搓洗，就相當於給生薑搓個食鹽澡。食鹽具有殺菌消毒的作用，能夠把生薑外表清洗乾淨。清洗乾淨後，控水撈出。

清洗乾淨的生薑不要去皮，直接上鍋蒸了。取出一口乾淨鍋，倒入適量的清水，蓋上蓋子，開火燒水。取出籠屜，將清洗乾淨的生薑全部放在籠屜中。當鍋中的水燒開了，就可以取下蓋子，將籠屜連同生薑一起放在蒸鍋上，蓋上蓋子在大火下蒸5分鐘。生薑不能蒸的時間過長，時間太長會讓營養成分散發掉。

5分鐘後，就可以關火了，開啟鍋蓋，用筷子將生薑取出來放在案板上晾涼。生薑蒸熟之後，要放在外面將表面的水分晾乾，外面看起來基本晾乾就可以了。把晾乾的生薑，用菜刀給切成薄厚均勻的薑片。等全部都切好後，放在盤中待用。

準備一個帶蓋子的瓶子，先用清水刷洗乾淨，倒掉髒水後，用開水稍微燙一下，就可以將水倒掉了。接著把瓶子用廚房紙巾擦乾淨，然後放置在一邊晾乾，一定要完全乾。接下來，就要把生薑片全部裝進瓶子裡，再加進去適量的冰糖， 最後將準備好的陳醋倒進瓶子裡，淹過所有的生薑就可以了。

裝好後，給瓶口裹上保鮮膜，再蓋上蓋子給擰緊了。然後放在冰箱中冷藏2到3天，就可以拿出來吃了。每次吃完記得要再次封口後，放回冰箱中儲存呀。生薑具有驅寒養胃，防止慢性病等多種功效，每天早上吃幾片醋泡生薑，對健康非常有好處。

【愛心小貼士】

生薑具有健脾和胃，祛風解毒的功效，而生薑皮屬於涼性，正好和生薑的溫熱可以中和，所以，吃生薑的時候最好連生薑皮一起吃。

生薑要經過蒸制之後，才能將營養鎖在裡面，並且蒸熟之後的口感，也就沒有生的時候那麼辛辣了，你記住了嗎？

在醃製的時候，放一些冰糖再用陳醋泡，泡出來的陳醋有清香味道，口感會更加豐富。