栗子雞塊

食材：雞腿1只、栗子（鮮）15顆

調料：食鹽少許、醬油1大勺、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1大勺、水澱粉1大勺、水適量、植物油500克、白糖1大勺

做法：

1、雞腿洗淨，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，醃製10分鐘。

2、栗子去殼煮熟。

3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油，再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備用。

4、炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖。

5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟，放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火。

6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可。

醬香脆皮豆腐

食材：豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量

1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片。

3、蔥切小段。

4、用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裡，炸成金黃色撈出。

5、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。

6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒。

7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、溼澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。

椒鹽大蝦

1。新鮮蝦洗乾淨。

2。去殼，頭，腳，蝦線之後放鹽，料酒醃十分鐘。

3。開火，放油，姜，蒜，辣椒翻炒出味後放蝦一起炒。

4。變色後放椒鹽粉再炒片刻。

韭菜炒雞蛋

1。韭菜洗淨，頂刀切寸段，放入盤中備用。

2。雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。

3。鍋燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液，炒熟打散，放入漏勺備用。

4。鍋中下油10克，燒熱下入韭菜，大火炒香，放鹽、雞粉、料酒、胡椒粉。