雞茸奶油蘑菇湯這樣做，湯汁濃郁鮮美，口感爽滑還不膩
我國地域遼闊美食文化歷史悠久，不同地區都有自己的美食特點，南方就很看重湯品在一頓飯中的地位，不論幾道菜一定會有湯，熱乎乎的一碗湯喝下去不僅味道好身子也暖了。常喝中式湯品也要換換口味，下面給大家介紹一款西式濃湯——奶油雞茸湯的具體做法步驟。
雞胸肉價效比很高，老少皆宜，但是處理不好的話會有異味、肉質不嫩滑就不能充分發揮營養。它含有大量優質的蛋白質，而且脂肪含量較低，不用擔心會造成負擔，很適合體質虛弱的人群食用。味道濃郁鮮香，質地細膩順滑，營養價值高！
【菜名】：奶油雞茸湯
【所需配料】：四十克黃油，三十克太太樂鮮雞汁，十五克洋蔥，一百克淡奶油，一百克雞胸肉，九十克麵粉，西芹，黑胡椒碎。
【烹飪過程】：
步驟一、事先準備好製作奶油雞茸湯所需要的食材和各種各樣的調味料，雞胸肉是我們家常吃的食材，一般我都會買兩三塊，一次性吃不完的就放到冰箱冷凍層中凍起來，這樣想吃的時候就有。如果是冷凍的雞胸肉就提前取出來放在室溫下進行解凍，清洗乾淨以後放在鍋中，接適量的冷水開火等待煮開，加熱二十五分鐘到半個小時。煮雞胸肉期間可以逼出裡面的血水，用小漏勺撇掉白色的浮沫，撈出雞胸肉並留下雞湯備用。
步驟二、四十克黃油提前拿出在室溫下軟化，另外拿一個紫洋蔥剝掉外皮，取其中的一小塊剁成洋蔥末大概十五克左右即可。
步驟三、把剛剛煮熟的雞胸肉順著生長紋理將雞肉切碎。
步驟四、把乾淨無水的小奶鍋放到爐灶上加熱，放上十克黃油用小火融化。
步驟五、黃油全部融化後先放洋蔥炒出香味，下雞茸小塊，翻炒至洋蔥末變軟。
步驟六、擠入適量的鮮雞汁提起鮮味，等到黃油和雞汁被食材吸收即可盛放到小碗中。
步驟七、拿小鍋繼續進行操作，融化剩餘的三十克黃油。
步驟八、用電子秤稱量九十克左右的麵粉，透過密網過篩一遍倒入鍋中。
步驟九、從下向上進行翻拌的操作，來回的推拉，千萬不要轉圈攪拌。
步驟十、看到鍋中微微冒泡，等到所有的麵粉全部加進鍋中，混合成如圖所示的狀態。
步驟十一、接下來轉成中火，倒入剛剛煮雞胸肉的雞湯。
步驟十二、下入炒香的雞茸和洋蔥。
步驟十三、可以再新增少量的鮮雞汁。
步驟十四、最後往鍋里加淡奶油混合均勻即可關火出鍋，在小碗里加適量的黑胡椒和西芹末，趁熱食用。
【烹飪竅門】：
無論是燉雞胸肉還是炒制、熬湯的過程都稍微長一點，最好選擇內壁厚的厚底鍋。嘗試過很多次以後我覺得黃油和麵粉的最佳比例是一比三。只要把雞胸肉中的血水逼出來才能讓雞湯的質地鮮亮清爽，而且這樣做雞胸肉沒有腥味異味。熬湯的過程中全程使用中小火，要適時的進行攪拌，充分攪拌過後味道更加濃郁，還不會導致粘鍋糊鍋。