小姐姐最愛吃的“乾鍋鴨頭”，我來教你在家做，軟糯香辣吃著過癮

有沒有和我一樣的小夥伴，喜歡吃乾鍋鴨頭的，但是外邊買的熟鴨頭有點太辣了，就想著自己在家做著吃。我平時就喜歡吃這些鴨貨，之前只是愛吃鴨鎖骨、鴨翅和鴨脖。沒吃過的就是想嚐嚐，我是一個願意探索新鮮事物的人，這一嘗試不要緊，我徹底愛上了鴨頭。別的鴨貨都要為它讓路。

鴨頭的價格價格要比雞頭貴一些，一個熟的鴨頭要5塊錢，我記得燒烤店的雞頭都是一串賣的。可能因為鴨頭比較大吧！其實鴨頭上沒什麼肉，可能正是因為肉少，所以啃著吃就格外的香，每次吃鴨頭我都會吃得津津有味。但不是每個人都有這個口福，我大學的室友就都不吃，整個宿舍只有我享受這份美味。一份鴨頭配上肥宅快樂水，真是神仙生活。

乾鍋鴨頭既是川菜系還是魯菜，它在很多地區例如石家莊、山東、四川等地都是很有名氣且很受歡迎的特色菜。鴨頭也有其獨特的營養成分，它跟其他肉類相比有較多的維生素e和維生素c，這兩種物質可以有效地預防腳氣病，同時還能抗衰老。再就是鴨肉比較補身體，有著很好的保健作用。它的脂肪熔點還很低，特別容易被我們消化吸收，具有養胃的功效。

鴨頭雖好切莫貪多，都說動物的頭含有較多的重金屬，吃多了對我們的身體健康是有一定危害的。我想大家不管吃什麼食物都要適量，要自己拿捏好。好啦，那麼接下來就和我學習做乾鍋鴨頭吧！

【菜品】：乾鍋鴨頭

【烹飪食材】：鴨頭、大蒜、蔥、生薑、料酒、冰糖、幹辣椒、白芷、大料、桂皮、生抽、老抽、蠔油、花椒、啤酒

【烹飪步驟】：

幫助1/8

第一步先把鴨頭解凍一下，我買的是凍的鴨頭，在冷水裡泡一個小時，把裡邊的血水泡出來。接著把鴨頭清洗乾淨留著備用。

步驟2/8

在鍋里加上適量的水，冷水把鴨頭下鍋，放入蔥、姜、蒜和料酒，開火把鴨頭焯一下。過程中會出現浮沫，把浮沫撇乾淨，把煮好的鴨頭拿出來洗乾淨。

步驟3/8

用菜刀把鴨頭對半劈開，這樣更容易熟也更容易進滋味。

步驟4/8

準備好基本的調料，蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、大料、桂皮、冰糖。

步驟5/8

開火，在鍋里加上適量的食用油，把剛才準備好的調料放在鍋裡炒，炒出香味。

步驟6/8

接著就是把鴨頭放在鍋裡，記得要把中間劈開的那面朝上。倒入適量的熱水煮開，加入生抽、老抽、蠔油，再把鍋蓋蓋上，用小火燜煮1個小時左右。

步驟7/8

加上適量的鹽和一小杯的啤酒。

步驟8/8

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時間到了就開啟鍋蓋，調成大火收汁。出鍋，撒上蔥花裝飾一下，完美的乾鍋鴨頭就成功了，色香味俱全。趕快叫上朋友們一起品嚐美食吧！

【烹飪小貼士】：

>在做剛一體的過程中最好不要翻動，鴨頭很容易散掉。

>注意水的用量，別燒乾鍋。