趣談生活中的一日三餐，今天，跟大家分享一道家常菜，涼拌白菜絲。

大白菜，是我們一年之中都適合吃的蔬菜，它不但價格便宜，而且營養價值也很全面，它不管跟什麼食材搭配，也不管怎樣加工，味道都非常的好，所以，我建議常在廚房做飯的主人們，不管是哪一頓飯，只要不知道吃什麼菜，就變著花樣的做白菜。

今天這道家常白菜，是用白菜跟雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔等搭配做的涼拌菜，多數時候，人們在做白菜、或者雞蛋時，都是加工成熱菜來吃的，其實，白菜跟雞蛋都可以涼拌，而且味道也非常的好。

首先準備食材：白菜3大片，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，雞蛋2顆，調料：蔥、蒜、鹽、白糖、生抽、醋、蠔油、花生米各適量。

1、大白菜洗淨，先把葉子部分切成寬條，再把每一片白菜幫子，豎著從中間片一刀，讓一片厚白菜幫子，變成兩片薄一點白菜片。

2、再把白菜片，橫著截成自己想要的長度，然後順著長度切成白菜絲。

3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲，黃瓜洗淨切絲，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜末。

4、雞蛋打入碗中，攪散了。花生米放在面板上，用擀麵杖稍微擀一下。

5、鍋內坐水，水開了先下入白菜絲，變色後再下入白菜葉，焯一下馬上撈出。

6、再把胡蘿蔔絲，下入開水中焯一下，撈出控控水分。

7、起鍋坐油，油溫5成熱時，下入蛋液，攤成雞蛋餅，盛出晾一會兒。

8、雞蛋餅切成絲，跟所有的食材放在一起，加入蒜末。

9、鍋內不用倒油，直接下入花生碎，小火炒到微黃。

10、加蔥花、花椒麵、熗出香味後，烹入醋，生抽，加適量的清水。

11、關火，再加鹽、白糖、蠔油，攪拌均勻了，倒入食材中，裝盤上桌。

需要提醒一下：

1、如果口味重的人，可以在熗鍋的時候，先加入蔥花，花椒麵，另外在加入一些辣椒麵，再烹醋，這樣做出後，味道會更香的。

2、雞蛋在攤蛋餅的時候，我攤的薄厚程度，老掌握不好，所以，有點厚了。

好了，今天涼拌白菜絲的做法，就先跟大家分享到這裡了，如果你也喜歡做精細的家常菜，可以在下方留言或者加關注，我們可以一起探討，一起分享做美食的樂趣，謝謝你的關注。