一、千張小炒肉

用料：豬肉200g；千張（豆腐皮）200g；綠尖椒1個；彩椒（紅色）1個；彩椒（黃色）1個；豆豉辣椒醬少許；幹辣椒1，2個；蔥1根；糖適量；老抽；生抽；澱粉；

做法：

1。豬肉切絲，放到小碗裡，用幹澱粉抓勻。千張，青椒，彩椒也都切絲待用。

2。油熱到7，8成熱，用蔥和幹辣椒爆鍋。再將豬肉下鍋迅速滑炒，差不多半熟了加肉適量的辣豆豉醬和老抽，迅速炒勻後將肉盛到盤子裡。

3。用鍋裡剩下的油迅速將千張炒熟，再把肉倒回去，加青椒彩椒絲，加糖，生抽，和少許鹽調味，迅速翻炒均勻就可以出鍋啦。

二、魚香肉絲

食材：

豬後腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒。大蔥1根、姜一小塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、澱粉4小勺、溫開水半碗。

1、豬肉切成細條。

2、放入小盆中，放入2小勺澱粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。

3、竹筍切成細條。

4、黑木耳泡發後，洗淨，切條。

5、大蔥切小段，姜切碎。

6、熱鍋燒油，放入肉絲炒散。

7、放入剁椒炒香。

8、放入蔥段和薑末，翻炒均勻。

9、最後放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。

10、倒入料汁大火收汁即可。要提前調好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，澱粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻）

三、涼拌雞胗

材料

雞珍，薑片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，薑末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜

1。鍋中放入清水，薑片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。

2。煮好的雞胗放入冰水中泡涼。

3。碗中放入蔥末，薑末，辣椒麵。

4。勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。

5。把熱油澆在3中，等氣泡消失後拌勻。

6。把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。

7。雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。

8。放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。

四、孜然炒藕片

1、蓮藕洗淨切薄片，泡在水裡防止氧化。

2、鍋內下稍多的油，放油辣椒炒一下，然後放入蓖幹水的蓮藕繼續翻炒。

3、最後放入孜然粉、生抽，鹽，加一點點白糖調味出鍋。