當歸，別名幹歸、秦哪、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身、涵歸尾、當歸曲、土當歸，多年生草本，高0。4-1米。《別錄》曰∶當歸生隴西川穀，二月、八月採根，陰乾。弘景曰∶今隴西四陽 黑水當歸，多肉少枝氣香，名馬尾當歸。西川北部當歸，多根枝而細。歷陽所出者，色白而 氣味薄，不相似，呼為草當歸，缺少時亦用之。這個野草就是土當歸，土當歸在農村裡面漫山遍野都是，它還有別稱，就是紫花前胡，這個名字相信大家都很熟悉吧，不僅可以拿來做菜吃，還可以入藥呢，下面就給大家介紹一下這種野草。

土當歸的特徵

土當歸還有別稱就是活血草、紫花前胡、毛當歸等。它是一種五加科的植物，也是一種多年生的草本植物，植株有時候長得非常的高，最高可以到達2米，它的根莖很粗壯，而下方也有很多分散的根系，有一股非常強烈的氣味。它的莖條分支非常的多，通常顏色是紫色的，葉片為三角形的，它的花果期在每年的8~11月份。

這個植物在農村裡面很常見，一般會生長在山坡、樹林邊、溪流旁邊，是一種喜溫喜溼的植物。而我們要拿來入藥的部分，就是它的根莖。一般會在秋季的時候採集，把它的根莖挖出來，去掉泥土清洗乾淨，曬乾之後做成藥材。而它的嫩莖葉就可以拿來做菜吃了，不比我們栽種的蔬菜口感。

土當歸的藥用價值

土當歸的根就是紫花前胡，是一種非常有用的藥材，主要用來發熱，緩解關節腫痛除風溼等，這味藥材還有別稱就是活血草，有散血，活血的功效。在這種野草在農村裡面可遍地都是能看到，可以採集起來做成幹藥材。

土當歸的食用價值

把土當歸的葉子去掉雜質，清洗乾淨之後，放入開水裡面焯水，這樣可以去掉葉子的苦澀味，然後焯完水後撈出洗乾淨，擠幹水分切成段。起鍋燒油，先放入蒜末、蔥段炒出香味，再把土當歸葉子、豆腐乾放進去一起煸炒，然後放入鹽翻炒，最後即可出鍋。

別看這道菜非常的普通，但豆腐乾和土當歸一起結合之後，不僅吃起來美味，而且非常的有營養。土當歸的葉子裡面有豐富的維生素、蛋白質等有益人體的元素，多吃葉子的話，還有清熱解毒、益氣養生的功效，當我們身體出現氣血不足、乾燥的話，也可以用食補的方式，調理身體。