想吃滷味教你在家自己做，滷豬蹄滷牛肉全都有，步驟詳細做法簡單

歡迎關注“ 萌蒂美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關於美食的那些事。我們擁有上千個美食菜譜，有極具競爭力的餐飲創業方案，有需要的可以私信給我們哦！！

很多人都喜歡吃滷肉，相信不少朋友一聽到滷肉兩個子都開始流口水了吧。現在生活條件好了基本上家家戶戶每週都會吃上幾頓肉菜。尤其是家裡來客人的時候，滷肉是必不可少的下酒菜。但市面上賣的滷肉大多都不便宜，還有說真的外面買來的也不放心，還擔心肉質怎麼樣，衛不衛生。今天小編就教大家自己在家制作滷肉，滷豬蹄滷牛肉全都交給你，步驟詳細，做法還簡單。

【滷豬蹄子】

所需食材：豬蹄兩個、醬油50毫升、姜8克、八角3個、花椒3克、幹辣椒10個、料酒10毫升、白砂糖5克、小蔥2根、草果2個、香葉4片、冰糖適量。

1。首先將豬蹄子劈成兩半（最好讓商家就給弄好，回到家很麻煩的），清洗乾淨，然後冷水上鍋焯水，焯好之後將豬蹄撈出，放入到鍋中。

2。鍋中倒入適量的額清水，加入料酒、醬油、蔥姜、大料、花椒、草果、冰糖等佐料，開大火燒烤，然後轉為小火蓋上蓋子燉2-3個小時左右。

3。時間到開啟蓋子然後在大火煮上十幾分鍾湯汁濃稠即可。

【滷牛肉】

所需食材：牛腱子肉2斤、大蔥一顆、生薑一塊、八角適量、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽、食鹽。

1。將所有的香料裝入到香料袋子當中，紮緊口，生薑片備用。牛腱子清洗乾淨，如果塊比較大的話建議，分割成幾個小塊。

2。鍋中倒入清水，冷水下入牛腱子肉焯水，水開之後撇去浮沫，然後將肉煮至變色，撈出沖洗乾淨。

3。然後將鍋刷洗乾淨，倒入清水，放入大蔥、生薑片和香料包，煮開之後放入牛腱子，倒入生抽，老抽上色，調入適量的額食鹽。持續大火燒開，然後轉小火煮大約3個小時左右。（高壓鍋的話差不多1個小時）。

4。煮好之後的牛肉不要急著切片，等冷卻之後再切片，然後調好料汁蘸著吃。

【醬香雞爪子】

所需食材：雞爪、白醋、鹽、白糖、香葉、桂皮、花椒、八角、冰糖、姜、生抽、老抽、黃酒、蠔油。

1。將雞爪子清洗乾淨，雞指甲剪掉，放入盆中倒入清水放入適量的白醋食鹽和糖浸泡上差不多3個小時左右。泡好之後取出然後焯水備用。將所有的額香料裝入香包。

2。鍋中倒入清水，下入生抽、老抽、蠔油、黃油和香料包，煮開之後下入薑片。然後放入雞爪子和冰糖，蓋上蓋子轉小火煮大約1個小時左右，開啟蓋子轉大火收汁即可。

【滷豬肝】

所需食材：豬肝、大蔥、姜、八角、桂皮、白酒、香葉、幹辣椒、小茴香、食鹽、老抽。

1。將買回來的額豬肝放入到清水當中浸泡上半天的額時間，中間要多次換水。然後豬肝冷水下鍋，倒入大蔥、生薑、少許的白酒焯水。撈出，用溫水洗淨附在豬肝上的渣滓。

2。煮鍋注水放入所有滷料，加入老抽、白酒，大火煮沸，轉小火煮10分鐘出香味，滷水煮出香味後，放入處理乾淨的豬肝，中火煮沸，改最小火煮15—20分鐘左右。

3。用筷子扎一下最厚的地方，沒有血水冒出，關火，繼續在滷湯裡浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。吃時切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。