導語：初夏，遇到這鹼性蔬菜別手軟，硒含量高，貴也買點，包餃子吃最香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

餃子是我們平時都愛吃的美食，尤其是在北方，不管過什麼節日幾乎都離不開它。在我們這裡有句俗語“餃子好吃不在褶上”，也就是說餃子好不好吃，不在於你的餃子褶捏得多漂亮，而是要看你包的是什麼餡。

那麼什麼餡的餃子營養又好吃呢，這也是跟季節有關的，一般都是用時令的蔬菜來包餃子才最鮮美，就像這初夏時節，我家最愛包的便是蘆筍餡餃子。蘆筍一般在春末夏初的4~6月份和9~11月份收割，這兩個時節的蘆筍最鮮嫩好吃，用它包出的餃子，味道鮮得不得了。

蘆筍是含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的鹼性食物，尤其是硒的含量十分豐富，高於一般的蔬菜，甚至可以和海魚、海蝦相媲美，有“長壽菜”和“蔬菜之王”之美稱。初夏時節的蘆筍鮮美又營養，隔三差五吃一點，不僅可以提升免疫力、防衰老，還可以去火、瘦身、解酒，對身體非常好。

蘆筍大部分人都是加肉炒著吃，包餃子很少有人做，下面我就分享一下蘆筍餃子好吃的調餡方法：

【蘆筍餃子餡調法】：

1。蘆筍和菠菜等綠葉蔬菜一樣都含有草酸，雖然鮮美但也略有苦味，所以烹飪之前要先焯水：起鍋加水，水燒開後加入少許食用鹽和少許食用油，然後放入蘆筍焯水，焯至蘆筍顏色變綠時撈出蘆筍過涼開水。蘆筍焯水時間不宜過久，顏色變綠即可撈出，以免蘆筍的營養流失，而且時間久了蘆筍顏色會變黑，影響口感和食慾。

蘆筍中的草酸吃了後會影響人體對鈣的吸收，焯水不僅可以去除大部分草酸，還能減輕蘆筍的苦味，所以這一步必不可少。

2。蘆筍焯水後不用去皮，掰去頭部較硬的部分，然後切細備用；再取幾棵小蔥也切細備用；然後取一塊豬肉剁碎，肉和菜的比例大約為1：1，肉最好是選用肥瘦相間的五花肉，這樣調出的餃子餡更香。

然後再將剁細的蘆筍、蔥花和肉餡放到一起繼續剁，邊剁邊用刀往一起疊加攪拌，使它們充分地融合到一起，這樣剁的餃子餡入味更均勻。

3。剁至餡料全都粘合到一起後，再將其放入盆中開始調味：加入適量的食鹽、蠔油、生抽和食用油，然後用筷子順著一個方向充分攪打上勁，攪拌均勻後再打入一雞蛋，繼續攪拌至餡料聽到嘩嘩響聲時即可。

這樣鮮香美味的蘆筍餃子餡就調好了，蘆筍本身就很鮮美，所以調餡時不要加入過多重口味的調味料，原汁原味反而更好吃！

蘆筍是低脂低糖低熱量的食物，初夏我常買這食材吃，焯水後包餃子吃，太鮮美了！如果喜歡就做了試試吧，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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