時間過得真快，不知不覺端午將至，又是一年粽飄香。在外許多年，也吃過不少種類的粽子。喧囂的城市裡，肉粽子、豆沙粽子、蛋黃粽、水果粽、香芋粽、香菇粽、蓮子粽子等等隨處可見，但吃來吃去，始終覺得沒有家鄉黃米粽子的味道棒，也許是思念家鄉的緣由吧。端午年年都相似，粽子處處皆不同，從選料到製作都大相徑庭。在大北方地區，最盛行的，是樸素至極的黃米粽。這種粽子只用黃黏米和紅棗，包的時候只用一片粽葉，所以個頭較小。粽子涼著吃，一般蘸白糖，是非常天然質樸的味道。

在很多北方人的記憶裡，粽子就是樸素的糯米，加之甘甜的紅棗，兩個味道融為一體，算不上霸道濃烈，但自有清新質樸的迷人之處。白糯米的粽子最為常見，而陝北的大黃米搭配起紅棗更是別有一番風味呢。黃米棕子，是用本地的大黃米制成的，裡面配有精選的紅棗。這粽子蒸熟之後，黃米的清香和紅棗的甜味仿若渾然天成，吃起來軟糯香甜，多吃也不覺得膩。陝北的黃米粽，又糯又綿軟，又香又甘甜，甘美醇香的陝北大棗更是馳名中外的傳統名優特產，優質黃米和名優大棗，是端午節美食的絕配。

黃米粽，顧名思義，就是以黃米為主要原料包的粽子。黃米又稱黍，糜子，黃米，夏小米，黃小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。按照新華字典的解釋，黃米就是去了殼的黍 子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。雖然黃米和小米同樣出產於北方，但是在北方人眼裡，黃米的地位是要高於小米的。所以這也就不難理解為什麼人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客，包括在端午節這樣一個重要節日用它來做粽子。製作黃米粽，黃米要新碾的，黏性適中；紅棗要小粒的，皮薄核不大……新粽葉包好小火慢慢煮，煤泥火要煮上差不多一夜才剛剛好。煮熟的粽子浸在溫開的水中自然放涼（用冷水浸，米會發硬），剝去粽葉，喜甜的加點紅糖，深深咬下去……滿口清香，如果再有一盆這個季節挖的甜苣涼拌了佐菜，不知不覺能吃上好幾只，不為裹腹只為解饞。黃米粽子不僅口感筋軟，黏而不膩，吃下去好長時間齒縫裡都覺得餘香繚繞。

記得小時候，端午節吃粽子，對於小孩子來說，與其說是一頓美餐，倒不如說更像是一個有趣的遊戲。不知道為什麼，總是特別中意那種完全是黃米，沒有餡料的粽子，大概是因為我會在上面撒上厚厚的一層白糖，就這樣用筷子挑著黃米，蘸著白糖吃。回憶那時候的端午節，是黃米粽的味道，是母親的味道，即使過去了很多年，母親做的粽子依然是那麼香， 母親的愛依然是那麼濃。小夥伴們，端午節臨近，陝北黃米粽，你吃過嗎？