熱熱鬧鬧過端午，開開心心吃粽子！一年一度的端午節即將來臨，端午節這一天，許多人家都會包粽子，各種各樣的，不同口味的，粽子的香味瀰漫著。似乎每個人的家鄉都有不太一樣的粽子，鹹鹹的臘肉粽子，甜甜的豆沙粽子，營養豐富的桂圓蓮子蜜棗粽子，香香的梅乾菜肉粽子，美味的海鮮肉粽子，各種各樣的粽子，美味得想讓人流口水。那麼你知道有這麼多粽子，在貴州貞豐縣，你是不是知道有一種粽子叫灰粽呢？

灰粽是貴州的一個特色食物，極其富有一種民族的風格，主要以布依族為代表。布依族是一個歷史悠久、民族文化豐富的民族，糯食文化是布依人的一大亮點，其中“灰粽”以其特有的用料、製作工藝及食用價值，在中國粽子市場中可謂獨樹一幟！布依族灰粽已經有很長的歷史了，早在嘉慶年間就已經是整個貴州布依族的名小吃了，灰粽米香肉酥、油而不膩。布依灰粽主要製作工藝，取材於當地的糯米還有有機黑豬，灰粽為什麼是灰色的，本身就是用糯米的秸稈燒製成灰之後，把米浸染之後煮出來就是灰色的，糯米本身補中益氣，糯米秸稈的灰粽主要元素是鉀，鉀是鹼性的，它能夠助消化，也有益於現在酸性體質的亞健康人群恢復健康。

無糯不宴，無糯不歡。地處雲貴高原向廣西低山丘陵過渡地帶的貞豐縣，縣內居住著漢、布依、苗、回、仡佬、壯、瑤、黎族等25個民族，在傳承千年的布依古歌、八音古樂、“二月二”“三月三”“六月六”等布依族苗族傳統節日慶典活動，都有糯食作為重要元素參與其中。不過要想包出一個好粽子，粽葉的使用也很有講究，布依灰粽採用的是柊葉，柊葉光滑、不沾水、不沾米，煮出來味道更清香，屬於貞豐縣的特產。貞豐粽子使用傳統手工製作工藝，香味獨特，好吃宜人。形體長方，粽葉外包，稻草扎捆。剝開是油綠糯米，夾裹棕紅板栗、肉色排骨，色香味美，見之口舌生津，食之回味無窮。

布依灰粽最具代表性的餡料當屬板栗和五花肉，五花肉的原材料也十分講究，精選下江黑豬肉，肉質細膩、營養豐富，肥瘦相間的五花肉，經過煮制，油脂浸透周圍的糯米，再加上草木灰和柊葉的天然清香，一口下去讓人回味無窮。糯米飯、粽子等糯食是布依族同胞平常生活喜愛的小吃，粽子所用到的糯米，是自家種的。每到春耕時節，村民們便開始忙著種糯稻。糯稻，在貞豐種植歷史悠久，尤其是在“省級民族旅遊村寨”巖魚布依古寨，因該村特有的地下水源、無汙染的肥沃土質、適宜的溫暖光照等天然條件，以及傳統、綠色的農法種植，巖魚糯稻口感極佳，成為貞豐糯食產品用米的不二選擇。端午節快到了，貞豐灰粽，陪你過端午！小夥伴們，你吃過貞豐灰粽嗎？